Que faire avec une courge butternut qui traîne déjà depuis 5 jours dans la cuisine. Au départ, je voulais faire de la courge farcie et du velouté, et à la fin ce sera une quiche sans pâte et, demain, un velouté ! Cette quiche a l'avantage d'être très rapide à réaliser et, à l'arrivée, bien plus légère.

QUICHE BUTTERNUT SANS PÂTE

• ½ courge butternut • 2 gros oignons rouges • 2 œufs • 40 ml de crème liquide • 200 ml de lait • 100 g de farine • 150 g de jambon blanc • 100 g de gruyère râpé • sel et poivre

– Laver et faire bouillir la courge butternut, débarrassée des filaments et graines, pendant 10 minutes. La découper en morceau à mettre au fond du plat manquer.

– Faire revenir les oignons émincés pour les faire fondre et les verser dans le plat.

– Préchauffer le four à 200°.
– Mélanger les œufs, la crème et le lait au fouet à main. Ajouter la farine, le sel, le poivre et mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. Ajouter le gruyère râpé et bien remuer.

– Couper le jambon en petits dés, et le répartir dans le moule. Puis, verser la préparation dessus.

– Enfourner pendant 35 à 40 minutes.

A déguster avec une salade verte.