Les recettes ardéchoises ont aussi du bon et la recette de pain à la farine de châtaignes qui suit en est un exemple. Ce pain accompagnera délicieusement vos plats de charcuterie comme la terrine de porc aux châtaignes ou le plateau de picodons, ces fameux fromages de chèvre que l’on trouve dans le midi auprès des producteurs et ailleurs, dans toutes les bonnes fromageries ! Quant à la farine de châtaignes, elle est facile à trouver mais chère à l’achat dans les magasins réputés bio. Je ne recule donc devant rien pour faire plaisir à cousine Suzanne qui en raffole ! Essayez avec une tartine de pain beurré  ou bien du foie gras, et donnez-m’en des nouvelles !

PAIN À LA FARINE DE CHÂTAiGNES MAP
Pour un pain d’1 kilo
• 300 ml d’eau • 1,5 cuillerée à café de sel • 2,5 cuillerées à café de sucre • 20 g de beurre • 1 cuillerée à soupe de lait en poudre • 350 g de farine T55 • 150 g de farine de châtaigne • 1 sachet de levure déshydratée (4,6 g) • 4 châtaignes cuites émiettées
– Mettre les ingrédients, justement pesés, dans l’ordre préconisé par le constructeur (pour moi machine Lidl), dans la cuve de la MAP.
– Choisir le menu Normal, pour 1 000 g et dorage moyen.
– Après le levage et avant la cuisson (environ 1 heure), retirer les pales avec les mains farinées et ajouter les châtaignes. Après la cuisson, laisser refroidir 30 minutes avant de démouler et 2 heures en tout avant de consommer.

 Moule à baguettes

La machine à pains étant tombée en panne en cours de travail, j’ai effectué la cuisson sous forme de deux pains longs (voir la finition dans le message sur les baguettes ordinaires), au four à 220° préchauffage 240°), avec un bol d'eau, pendant 30 mn étant donné leur taille.

Goûtons voir le 5/5 au chocolat. Tout le monde aime le chocolat. Un nappage chocolat noir ou chocolat blanc serait parfait.

5/5 AU CHOCOLAT NOIR
• 200 g de chocolat dessert noir • 4 œufs (200 g) • 200 g de farine dont un sachet de levure • 200 g de sucre dont un sachet de sucre vanillé • 200 g de beurre  • 1 pincée de sel
– Préchauffer le four à 180°.
– Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes (2  minutes à 900 W). Mélanger.
– Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange chocolat-beurre puis la farine et le sel et bien mélanger. Verser dans un moule – savarin ou manqué – de préférence en silicone ou beurré, et enfourner pendant 40 minutes. Vérifier avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
– Laisser refroidir sur une grille et démouler.

Derniers jours de l’année 2019 pour les succulentes mirabelles de l'Est de la France. Une occasion de régaler son monde avec la tarte amandine aux mirabelles

TARTE AMANDINE AUX MIRABELLES

• 750 g de mirabelles • 1 pâte sablée • 70 g d'amandes en poudre • 1 œuf • 60 g de sucre en poudre • 80 g de beurre • 1 cuillerée à soupe de Maïzena • 1 cuillerée à soupe de kirsch

– Laver les fruits. Enlever les noyaux des mirabelles en les coupant en deux.

– Préchauffer le four à 180°.

– Faire dorer les mirabelles dans 40 g de beurre, à feu vif et rapidement.

– Mélanger le beurre restant, avec 40 g de sucre, l'œuf, les amandes , la Maïzena, et le kirsch.

– Etaler la pâte sur le papier sulfurisé et la piquer à la fourchette. Verser la crème, déposer les fruits, la partie bombée sur le dessus. Saupoudrer de sucre.

– Enfourner à mi-hauteur pour 30 à 40 minutes.

A déguster tiède ou froide.