sans sucre, sans œuf, sans se priver

Une crème glacée à tomber que l'on peut décliner avec tous les parfums des fruits d'été gorgés de sucre, sans se priver.

CRÈME GLACÉE MANGUE BANANE

• 2 yaourts (ici Malo vache nature 0 %) • 3 bananes • 1 grosse mangues (ou 2 petites)

– Eplucher et couper les fruits en petits morceaux, les mettre au congélateur pendant trois heures.

– Mettre dans un blender ou même, comme ici, dans un mixer, le yaourt et les fruits congelés. Mixer soigneusement.

– Servir immédiatement ou transvaser dans un récipient avec couvercle et placer au congélateur jusqu’au moment de servir.

Un des plats emblématiques de l'Italie et, dans tous les cas, un des préférés des Français qui aime les pâtes bien roulées et pas que ! Vous pourrez réussir facilement ce plat pour grande tablée de vacances. N'hésitez pas à vous faire aider par des petites mains sympathiques pour farcir les cannelloni, ça ira encore plus vite et ça les amusera !

CANNELLONI AU PROVOLONE
Proportion pour 2 personnes

• 6 tubes de cannelloni • 200 g de viande hachée de veau et de bœuf • 140 g de provolone en tranches • 1 poignée de parmesan en copeaux • 1 boîte de tomates concassées • 2 oignons • 2 gousses d'ail •10 cl de crème fraîche et 1/1 citron (ou crème aigre) • huile d'olive • origan• basilic • sel, poivre

– Ebouillanter les tubes de cannelloni pendant 5 minutes. Les égoutter et les disposer sur un torchon propre. Il se peut qu'ils se fendent,comme ici. Aucune importance, ils gardent la forme !

– Peler et hacher les 2 oignons et les deux gousses d'ail. En faire revenir un de chaque dans une sauteuse, avec un filet d’huile d’olive.

– Ajouter ensuite les tomates concassées, une cuillerée à café de sucre, l'origan et une feuille de basilic. Saler et poivrer. Laissez mijoter durant 25 min.

– Préchauffer votre four à th.6 (180 °C chaleur tournante ou 200°).

– Préparation de la farce : écraser les viandes hachées. Ajouter une gousse d'ail et un oignon finement hachés, et de l'origan. Saler et poivrer. Malaxer avec les mains c'est ce qu'il y a de mieux. Ajouter la crème fraîche mélangée au citron. Bien mélanger.

– Farcir les cannelloni à la main, à la petite cuillère ou à la poche à douilles, et les disposer dans un plat allant au four. Saupoudrer de lamelles de parmesan. Napper de sauce. Disposer les tranches de provolone. Enfourner pendant 35 min.

Servir bien chaud avec une salade.

Parfois le melon n'est pas bon, même si c'est de plus en plus rare. C'est là que chez moi, il passe à la casserole.

CONFITURE DE MELON ORANGE CANNELLE

• 1 melon • les zestes et jus de 2 oranges • la moitié du poids de ces ingrédients réunis, en Frutina • 1 petite cuillerée à café de cannelle

– Laver et ébouillanter les pots et les couvercle. Les retourner sur un torchon pour les sécher.

– Préparer la chair du melon et la couper en petits morceaux. Prélever le zeste et presser le jus des oranges. Verser la cannelle.

– Ajouter la moitié du poids de fruits en frutina et bien remuer. Mettre à bouillir à gros bouillon pendant 3 minutes. Ecraser en cours de cuisson avec un presse-purée manuel.

– Si vous préférez une texture fine, passer la confiture au mixer plongeant. Mettre en pot et laisser refroidir.

Lecteurs de tous les pays, bonjour !

Quel plaisir de vous savoir toujours présents, onze ans après le démarrage de ce blog de cuisine facile, familiale et roborative, internationale et traditionnelle, sachant trouver parmi les 800 recettes exposées, l'idée qui ravira les convives de la fiesta du samedi soir prochain !

Lecteurs de tous les pays, oui assurément, et en ce moment, la plupart des lecteurs sont chinois ou américains du Nord, avec une appétence pour des détails, des produits, l'art tout français d'utiliser les herbes et les épices que l'on a la chance de trouver ici, venant de partout ailleurs enrichir la cuisine française si réputée.

Mes photos sont sans prétention, prise au coin de la cuisine, quand je n'oublie pas de les faire avant d'entamer le plat ! Elles sont toujours plus ou moins bonnes, plutôt mauvaises, prises avec un smartphone des plus ordinaires, au grand dam de mon cher grand frère qui saura quoi faire pour y remédier !

Mon souhait, le plus cher, et j'ai l'impression de me répéter, est dans l'échange tant attendu grâce aux commentaires auxquels je ne manque pas de répondre. Ils sont toujours biens maigres.

Alors, à votre tour, prenez la plume et rendez-vous au 500 000^e lecteur !

La pleine saison des courgettes démarre. La recette de cake aux courgettes, pesto et mascarpone qui suit fera les beaux jours des apéros, des brunches ou buffets de l'été. D'autres recettes de cakes dans la rubrique "Cakes sucrés salés".

CAKE COURGETTES, PESTO ET MASCARPONE

• 2 œufs • 180 g de farine • 1 sachet de levure chimique • 10 cl d'huile • 300 g de courgettes • 2 cuillerées à soupe de pesto • 2 grosses cuillerées à soupe de mascarpone • 1 filet d'huile d'olive • sel, poivre • 3 feuilles de basilic (facultatif)

– Eplucher les courgettes ,1 tranche sur 2, découper 5/6 rondelles pour le décor et le reste en petits cubes. Plonger le tout dans l'eau bouillante très légèrement salée pendant 8 min environ et égoutter. Laisser refroidir.

– Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Battre les œufs et ajoutez-les à la farine. Ajouter le mascarpone et mélangez bien, puis incorporez l'huile et le pesto. Ajoutez les courgettes en cubes et assaisonner légèrement en sel, le pesto étant déjà salé, et bien poivré.

– Mélangez délicatement et versez le tout dans un moule à cake beurré (ou silicone). Déposer les rondelles de courgettes restantes harmonieusement et le basilic. Laissez reposer 1 h au frais.

– Préchauffez le four à 180° et enfournez pendant 30 minutes avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Ajouter 5 minutes si nécessaire.

Si comme moi vous avez de petites abricots très colorés, arrivés avec la fournée de « La Ruche qui dit oui », qui s'abiment de jour en jour et dont vous ne voyez pas la fin, n'hésitez pas à en faire deux petits pots de confiture irrésistible !

CONFITURE D'ABRICOT

• 300 g de fruits lavés et sans les noyaux • 150 g de frutina

– Deux pots lavés ébouillantés et retournés.

– Couper les fruits en petits morceaux dans une casserole. Ajouter le frutina et bien remuer.

–Faire bouillir à gros bouillons pendant 3 minutes, débarrasser dans les pots et les fermer.

 Irrésistible, je vous dis irrésistible et ça se voit !