Et de trois ! Ayant 3 kilos de pommes rouges excellentes à écouler, voici la troisième recette aux pommes de l'hiver. La tarte alsacienne aux pommes est un grand classique mais on peut toujours, comme ici, y apporter des améliorations.

MA TARTE ALSACIENNE AUX POMMES

• 1 rouleau de pâte feuilletée • 3 pommes • 2 œufs • 100 g de cassonade pure canne • 1 sachet de sucre vanillé • 20 cl de crème semi-épaisse • 6 noix • cannelle en poudre • 1 bouchon de kirsch • une poignée d'amandes effilées

– Eplucher les pommes. Etaler la pâte dans le plat à tarte, sur sa feuille de cuisson préalablement parsemée de sucre de canne. Piquer la pâte à la fourchette. Déposer des lamelles de pommes en deux couches bien rangées à votre idée. Eparpiller aussi des morceaux de noix.

– Préchauffer le four à 220°.

– Battre les œufs avec les sucres. Ajouter la crème fraîche, bien incorporée, ainsi qu'une petite cuillerée de cannelle en poudre. Enfin, verser le bouchon de kirsch et bien mélanger.

– Verser la crème sur les pommes. Parsemer d'amandes effilées. J'ai personnellement rabattu les bords, préalablement découpés à la taille du plat, libérant une bande de pâte que j'ai disposée harmonieusement sur la tarte (hum!).

– Enfourner pour 40 minutes. Démouler et déguster tiède ou froid.