Gâteau pommes pruneaux

Ça commence avec de bonnes petites pommes du service de proximité « La Ruche qui dit oui à la maison ». Bonnes et fermes. Trop fermes avec des pruneaux, à la sortie de la cuisson au micro-ondes. Le lendemain, je fais recuire le tout dans une casserole avec de l'eau pendant 30 minutes et j'écrase autant que faire ce peut avec le presse-purée manuel. Hum ! Ça passe, mais ce n'est toujours pas la compote idéale, pour moi.

Le surlendemain, j'ai décidé de recycler la compote et d'en faire un gâteau. Simple biscuit facile à réaliser, parfait pour un jeudi de l'ascension !

GÂTEAU POMMES PRUNEAUX

• 120 g de farine • 2 œufs • 80 g de sucre en poudre • 1 sachet de levure parfumée à la vanille • 1 pincée de sel • 50 g d'huile neutre • 1 bouchon de rhum • 400 g de compote pommes pruneaux • cannelle

– Préchauffer le four à 180°.

– Battre les œufs avec le sucre en poudre. Ajouter la farine et la levure. Ajouter la pincée de sel

– Verse l'huile puis le rhum.

– Dans un plat à manquer ici en silicone, verser la compote puis la pâte et saupoudrer de cannelle.

– Enfourner pour 40 minutes.