Comme dit l'expression, « Plus simple recette, tu meurs » ! Quel bonheur, par une froide soirée d'hiver quand la pluie est glacée, de se réchauffer avec un plat roboratif, ma madeleine à moi, recette transmise par Gille ma belle-mère, paix à son âme... Trois ingrédients du commerce ou faits maison assemblées – pour moi du commerce – pour un plat quasi royal.

QUENELLES DE BROCHET À LA NANTUA
Pour 3 personnes

• 6 quenelles de brochet • un bocal de bisque de homard • un pot de crème fraîche

– Préchauffer le four à 180°.

–Dans un large plat allant au four, délayer la crème fraîche dans la bisque de homard.

– Déposer les quenelles dans le plat, bien espacées parce qu'elles gonflent du double. Au four pour 30 minutes.

En cas d'urgence, les puristes peuvent ajouter un bouchon de cognac (avec modération).