La Table de MK30

FILET MIGNON DE VEAU MOUTARDE ET CHAMPIGNONS

Suite et fin des recettes de filet mignon de veau, mais aussi un grand classique : le filet mignon à la moutarde et aux champignons. Accompagné d'une purée d'asperges vertes et pommes de terre. Voir aussi le filet mignon crème et champignons et la piccata...

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Tags: crème fraîche, moutarde, champignons rosés, filet mignon de veau, von blanc sec

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13 avril 2023

PICCATA DE VEAU CITRON CÂPRES

Une petite recette de filet mignon de veau, facile à réaliser, en dix minutes, juste avant le repas. Le temps de cuire les spaghettis et c'est prêt pour une belle assiette ! PICCATA DE VEAU CITRON CÂPRES Pour 2 personnes • 300 de filet mignon de veau...

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Tags: crème fraîche, vin blanc, piccata de veau au citron et aux câpres, sauge

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23 octobre 2022

FILET MIGNON AUX CHAMPIGNONS

Un classique de la cuisine du porc : le filet mignon aux champignons. Encore meilleur avec de la crème ! FILET MIGNON AUX CHAMPIGNONS Pour trois personnes • 1 filet mignon de porc (600 g) • deux échalotes • 1 gousse d'ail • 1 carotte • un bouquet garni•...

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Tags: champignons, crème fraîche, filet mignon de porc

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12 mai 2019

CÔTE DE VEAU AUX CHAMPIGNONS ET RIZ PARFUMÉ

Simplissime cette recette de côte de veau aux champignons de Paris et riz parfumé à la coriandre, au citron et à la crème de coco. Un plat goûteux, facile à réaliser en un tour de main. CÔTE DE VEAU CHAMPIGNONS ET RIZ • 4 côtes de veau dans le filet •...

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Tags: crème fraîche, champignons de Paris, échalote, crème de coco, côte de veau, riz à la coriandre et au citron

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25 mars 2017

BOULETTES DE VEAU, SAUCE TOMATE PETITS POIS

Encore des boulettes ! oui mais encore plus régressives, si c’est encore possible… La recette de boulettes de veau à la sauce tomate aux petits pois qui suit est quasiment issue du congélateur. Résultat : un plat maison rapide à exécuter et logiquement...

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Tags: boulettes de veau, sauce tomate aux petits pois

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5 avril 2015

BOULETTES CRÈME, CHAMPIGNONS, MOUTARDE ET SPAETZELS

Une nouvelle utilisation de la viande hachée, des boulettes légères, variantes des fleischknepfle alsaciens. Avec une sauce à la crème, aux champignons – ici des cèpes et des champignons de Paris – et de la moutarde à l’ancienne en grain. Servies avec...

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Tags: crème fraîche, champignons de Paris, cèpes séchés, boulettes bœuf et veau, farine de matzes, moutarde à l'ancienne, viande hachée

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17 novembre 2013

VEAU ORLOFF

Une première : ce soir, j’ai réalisé un veau Orloff avec ce que j’avais au congélateur, réfrigérateur et placard. Pas de beau rôti dans la noix, mais un petit morceau de collier de veau sans os, pas assez épais pour le cuire au four mais en cocotte. Pas...

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Tags: oignons, crème fraîche, bacon, fromage à raclette, veau orloff

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17 janvier 2012

FOIE DE VEAU AUX OIGNONS

FOIE DE VEAU AUX OIGNONS Pour 4 enfants • 4 tranches minces de foie de veau de 120 g chacune • 1 gros oignon • vinaigre blasamique • 2 cuillerées à soupe d’huile • 50 g de beurre • sel et poivre Pour la garniture • 500 g de haricots verts fins • 500 g...

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Tags: carottes Vichy, foie de veau aux oignons, haricots verts sautés, vinaigre balsamique

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14 décembre 2011

JARRET DE VEAU BRAISÉ, AU CIDRE

JARRET DE VEAU BRAISÉ, AU CIDRE • 1 jarret de veau • 800 g de navets • 400 g de pruneaux • 7 échalotes • 4 tranches de jambon cru • 1 bouteille de cidre brut • 2 cuillerées à soupe de miel • 2 cuillerées à soupe de fond de veau en poudre • 1 bouquet garni...

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Tags: miel, pruneaux, navets, jarret de veau braisé au cidre, cidre brut, jambon cru

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8 décembre 2011

PAUPIETTES DE VEAU AUX LÉGUMES NOUVEAUX

PAUPIETTES DE VEAU AUX LÉGUMES NOUVEAUX • 4 escalopes de veau • 2 tranches de jambon • 100 g de champignons • 100 g de chair à saucisses • 150 g de lardons fumés • 250 g d’oignons nouveaux • 250 g de carottes nouvelles • 100 g de navets nouveaux • 2 pommes...

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Tags: oignons, champignons, carottes, pommes de terre, lardons fumés, navets, paupiettes de veau aux légumes nouveaux, chair à saucisses

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