La Table de MK30

TORTILLA CHORIZO ET POIVRON ROUGE

Voici la méthode la plus simple pour réaliser une tortilla espagnole aux pommes de terre, courgettes pour le moelleux, chorizo pour le piquant et poivron rouge pour l'acidité. TORTILLA CHORIZO ET POIVRON ROUGE Pour 2 personnes • 3 œufs • 1 belle pomme...

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Tags: chorizo, facile, œufs, poivron rouge, pomme de terre, courgette, tortilla espagnole

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21 août 2015

ŒUF COCOTTE EN TOMATE

Avec une préparation courte pour un plat parfait pour le dîner, l’œuf cocotte en tomate va devenir la coqueluche des amateurs d’œufs. Il est appétissant et permet de jolies surprises quand on l’entame. Je vous donne ici la recette de base, mais vous pouvez...

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Tags: mimolette, œuf cocotte en tomate

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27 mars 2015

OMELETTE SAINT-GERMAIN

J’ai donné un nom pompeux à une omelette toute simple ! OMELETTE SAINT-GERMAIN • 2 œufs • 50 g lardons fumés • 50 g petits pois surgelés • 10 g de beurre • 1 cuillerée de crème fraîche • sel et poivre – Faire cuire les pois surgelés à l’eau bouillante...

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Tags: œufs, lardons fumés, omelette saint-germain, petits pois

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2 novembre 2013

BRICK À L’ŒUF

1972, mon premier voyage en Tunisie. J’y retrouve des amis, mes frères tunisiens, étudiants comme moi en anglo-américain à la faculté de Vncennes-Paris VIII. Du Café de Paris, avenue Habib-Bourguiba à Tunis, à l’île de Kerkennah, sous les paillotes aux...

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Tags: câpres, pomme de terre, thon, brick à l'œuf

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25 décembre 2011

OMELETTE VIROFLAY

Le brunch du dimanche de Noël, si vous avez dîné copieusement en famille, peut se satisfaire d’une bonne omelette « Viroflay », pour bien démarrer la journée. Escoffier a de bonnes idées… D'accord, il est un peu tard, quoique, pour les lève-tard comme...

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Tags: muscade, œufs, jambon, Escoffier, épinards, omelette Viroflay

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10 décembre 2011

ŒUFS BROUILLÉS AUX ŒUFS DE SAUMON

ŒUFS BROUILLÉS AUX ŒUFS DE SAUMON Pour 4 personnes 12 œufs • 100 g d’œufs de saumon • 20 cl de crème • 50 g de beurre • sel et poivre • brins d’aneth – Couper les œufs aux deux tiers de leur hauteur avec le coupe-coupe œuf à lame dentelée. Oter le chapeau,...

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Tags: crème fraîche, aneth, œufs brouillés au œufs de saumon

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28 novembre 2011

PIPERADE BASQUO-BEARNAISE

PIPERADE • 8 œufs • 100 g de beurre • 150 g de jambon de Bayonne • 1 kg de piments doux verts basques• 25 g de piments d’Espelette • 8 grosses tomates mondées, épépinées, concassées en gros morceaux • 2 gousses d’ail écrasées • 100 g de mie de pain •...

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Tags: œufs, tomates, piments d'Espelette, piments doux verts, piperade basquo-béarnaise

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28 novembre 2011

TORTILLA À LA MOUTARDE

TORTILLA A LA MOUTARDE – 750 g de pommes de terre à chair ferme • 6 gros œufs • 2 ou 3 cuillerées à soupe de moutarde fine • 6 à 8 oignons nouveaux selon leur taille • huile d'olive • sel et poivre – Cuire les pommes de terre sans les peler pendant 20...

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Tags: oignons, œufs de lump, pommes de terre, moutarde fine, tortilla

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24 novembre 2011

ŒUFS À LA BOURGUIGNONNE

Ces œufs à la bourguignonne (9) se préparent indifféremment pochés, mollets ou durs. Faites comme vous le sentez. S’ils sont pochés ou mollets, présentez-les sur des tranches de pain et des croûtons grillés et aillés. S’ils sont durs, les couper en deux...

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Tags: oignons, champignons, vin blanc, facile, bon marché, pain aillé, œufs à la bourguignonne

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14 novembre 2011

TROIS CLASSIQUES DE L’ŒUF BATTU EN OMELETTE -OMELETTE AUX OIGNONS

Si beaucoup d’œufs entrent dans la composition de nos recettes, il ne faut pas oublier d’en consommer régulièrement à raison d’un plat exclusif par semaine, le soir en général, accompagné de verdure, bien entendu. Je vous offre trois variations très classiques...

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Tags: huile, omelette aux oignons

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