La Table de MK30

LES KREPLERS OU RAVIOLIS AU BŒUF

Autre recette emblématique de la cuisine juive, les kreplers sont des raviolis à déguster, comme les kneidlers, avec du bouillon. L'intérêt de cette recette à la viande de bœuf bouilli est qu'elle peut faire un beau reste au lendemain d'un pot-au-feu....

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Tags: cuisine juive, raviolis, kreplers, bœuf cuit

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26 novembre 2021

LATKÈS OU BEIGNETS DE POMMES DE TERRE RÂPÉES

En prévision de la fête de hanouka, la réinauguration de l'autel des offrandes dans le Second Temple de Jérusalem, lors de son retour au culte judaïque, après trois ans d'interruption et de fermeture par le roi Antiochus IV Épiphane des Séleucides. D'après...

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Tags: oignons, pommes de terre, latkès, paprika

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4 février 2021

PLETZELS OU PAINS AUX OIGNONS

Pâte MAP, cuisson four Il n'y a pas de bon hareng, sous toutes ses formes, de tarama, de geacte leib, de caviar d'aubergines... sans pletzels, mes pains aux oignons préférés, pour les accompagner ! PLETZELS OU PAINS AUX OIGNONS Pour 6 pièces • 1 oignon...

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Tags: pains aux oignon, platzels

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30 mars 2020

CROQUEMOU À L’AMANDE

C'est Pessa'h ! Un petit biscuit de derrière les paquets du placard, sans farine… Pour la réalisation, c'est l'enfance de l'art ! N'hésitez pas à utiliser des blancs d'œufs conservés au congélo et sortis la veille. CROQUEMOU À L’AMANDE Pour une vingtaine...

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Tags: blanc d'œuf, facile, fève tonka, amandes en poudre, croquemou

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19 mars 2020

BOULETTES DE POISSON BLANC D'OTTOLENGHI

A la maison ? Télétravail ou pas, profitez de cette aubaine pour cuisiner et découvrir encore une recette de Yotam Ottolenghi, cuisinier israélien installé entre autres à Londres et à Paris. Grâce à ses livres de cuisines, ses recettes d'inspiration quasi...

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Tags: kebab de poisson blanc, sauce yaourt ciboulette

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23 janvier 2017

SALADE LENTILLES PATATE DOUCE ET FETA D'OTTOLENGHY

Après la purée de betterave, une autre préparation Ottolenghy tout aussi appétissante. SALADE LENTILLES, PATATE DOUCE ET FETA OTTOLENGHI Pour 8 personnes • 2 patates douces • 180 g de lentilles vertes du Puy • 4 cuillerées à soupe de feta • 1 cuillerée...

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Tags: cumin, persil, patate douce, feta, salade lentilles, Ottolenghi

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23 janvier 2017

BOULETTES BŒUF, AUX FÈVES ET CITRON

La suite des recettes de boulettes de Yotam Ottolenghy (voir les boulettes dinde et courgette, sauce au yaourt grec et sumac) pour ce buffet de Noël, un 22 janvier, constitué pour la plupart de recettes juives ! Les boulettes bœuf-agneau, sauce fèves...

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Tags: menthe, coriandre, aneth, persil, bouillon fèves et citron, boulettes de bœuf, Ottolenghi

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23 janvier 2017

BOULETTES DE DINDE ET COURGETTE, SAUCE AU SUMAC, DE OTTOLENGHI

La recette de ces boulettes de dinde et de courgette, sauce au yaourt grec et sumac est issue du livre Jérusalem, de Yotam Ottolenghi. Depuis la lecture de ses livres, j’essaie les recettes qui sont si faciles à réaliser, étonnantes et au résultat sublimement...

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Tags: citrons marinés baldi, cumin, ail, crème aigre, boulettes de dinde et courgette, menthe coriendre, sauce au yaourt grec et sumac, Ottolenghi

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5 décembre 2016

PURÉE DE BETTERAVE, YAOURT GREC ET ZAATAR D’OTTOLENGHI

Une bonne surprise de douceur et de saveur pour cette purée de betterave. PURÉE DE BETTERAVE, YAOURT GREC ET ZAATAR D’OTTOLENGHI – 2 paquets de betteraves cuites épluchées • 1 gousse d’ail • 5 gouttes de tabasco • 125 gr de yaourt à la grec • 2/3 c à...

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Tags: purée de betterave, sirop de dattes, yaourt grec, zaatar, Ottolenghi

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31 juillet 2015

DEUX CHEESECAKES RAPIDES, AVEC ET SANS CUISSON

Dans la cuisine familiale, le critère principal pour le choix d’une recette, c’est le temps qu’on va passer à la réaliser ! Je vous propose deux cheesecakes individuels rapides à exécuter, à base de mascarpone. L’un, aux nectarines, est cuit au micro-ondes,...

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Tags: framboises, mascarpone, rapide, sucre vanillé, cheesecake, crumble de galettes, individuel, nectarine, fromage blanc

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