Parfumé, accompagné de poivrons multicolores, le cabillaud est ici cuisiné comme un tajine. Je vous donne ici une recette rapide à exécuter qui peut plaire à tous.

CABILLAUD POIVRON CITRON CONFIT

• 4 dos de cabillaud • 300 g de poivrons multicolores surgelés • 100 g d'oignons émincés et surgelés • 1 gousse d'ail • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive • ½ citron confit • 1 poignée d'amandes • 1 cuillerée à soupe de cumin • 1 cuillerée à soupe de gingembre moulu • 1 cuillerée à soupe de coriandre moulue • 1 cuillerée à soupe de cannelle en poudre • sel et poivre • 1 court-bouillon de poisson

– Faire revenir, dans une sauteuse, les dos de cabillaud dans l'huile d'olive. Réserver.

– Faire revenir les poivrons émincés, l'oignon et l'ail dans la sauteuse. Laisser cuire 10 minutes.

– Ajouter le poisson, le citron confit en quartiers, les amandes, les épices, saler et poivrer. Verser un peu d'eau ou, au mieux, un court-bouillon de poisson. Laisser cuire 15 minutes.

Servir avec du couscous, du riz ou des pommes de terre

Je ne sais pas si cette recette est vraiment nouvelle, après la recette donnée précédemment, mais elle est encore meilleure ! D'autres recettes de pizzas dans la rubrique "Plats".

PIZZA CHORIZO POIVRON

• 1 pâte à pizza (maison ou pas) • ½ poivron rouge • ½ poivron vert • 1 boîte de pulpe de tomates (400g) • 100 g de dés de chorizo • 1 tomate séchée • 1 oignon moyen • 1 gousse d'ail • origan • herbes de Provence • 5 olives noires • 1 poignée de fromage râpé (emmenthal ou parmesan au choix ou ensemble) • sel et poivre

– Dans une poêle, faire rissoler les oignons et l'ail émincés dans deux cuillerées à soupe d'huile d'olive).

– Laver et découper les poivrons en lanières, les ajouter à la poêle. Verser les cubes de chorizo, puis la tomate séchée découpée. Saler et poivrer. Laisser revenir 5 minutes.

– Ajouter la pulpe de tomate et ½ cuillerée à café de sucre en poudre. Parsemer d'origan et d'herbes de Provence et bien mélanger. Cuire à feu doux 40 minutes.

– Préchauffer le four à 200° chaleur tournante ou 220° four normal.

– Sur une plaque ou dans un plat à tarte, étaler la pâte sur le papier cuisson et la piquer à la fourchette. Verser la sauce sur la pâte, parsemer d'olives et de fromage râpé et enfourner de suite pour 40 minutes.

A déguster bien chaud avec une salade verte.