La Table de MK30

SOUPE AU LAIT

Ma cousine Dominique et moi sommes très soupe au lait ! Cousine m'a rappellé cette recette, issue directement de notre cuisine familiale. Elle sera parfaite pour préparer avant, et assumer après, les excès inévitables des festivités à venir. Tout légume...

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Tags: poireau, pommes de terre, persil, céleri, carotte, courgette, muscade râpée, soupe au lait, détox

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25 février 2019

SOUPE PATATE DOUCE, POIREAU, CAROTTE

Si le temps se maintient, vous voyez ici la dernière soupe de la saison, la soupe patate douce, poireau, carotte. L'envie de salades commence à revenir. Il faut dire que cette année, la création fut belle et bonne : soupe au poireau, potage aux choux...

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Tags: poireau, lait de coco, carotte, croûtons, soupe patate douce

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4 février 2019

POTAGE AUX CHOUX DE BRUXELLES, POIREAU, CÈLERI RAVE

Une erreur vite réparée. En effet j’ai acheté deux fois des choux de Bruxelles. Bonjour Al ! Le premier paquet trop bien rangé était devenu invisible dans le frigo. Qu’à cela ne tienne, après la pintade aux choux de Bruxelles, carottes, lardons du dimanche,...

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Tags: poireau, crème fraîche liquide, bouillon maison, cèleri-rave, potage choux de bruxelles

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23 octobre 2018

SOUPE VERTE AUX ÉPICES

Un premier coup de frais qui donne envie de manger de la soupe. Toujours fana du placard et du congélo, ma soupe verte aux épices, quasi repas complet, admet toutes les variantes. SOUPE VERTE AUX ÉPICES • 1 courgette • 1 poignée de haricots verts éboutés•...

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Tags: cannelle, coriandre, cumin, persil, oignon, haricot vert, lentilles, Ebly, celeri, courgette, soupe verte aux épices

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17 novembre 2016

SOUPE EXTRÊMORIENTALE

Un coup de froid et un réfrigérateur à vider pour faire de la place, avec cette soupe extrêmorientale, vous faites d’un coup deux bonnes actions. Ne rien jeter, c’est ma devise ! SOUPE EXTRÊMORIENTALE 10 mn de préparation, 20 mn de cuisson • ¼ de potimarron...

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Tags: coriandre, cumin, persil, chou blanc, oignon, carotte, 5 parfums, citronelle, cèpes déshydratés, potimarron, soupe extrêmorientale

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9 janvier 2016

VELOUTE DE POTIMARRON LAIT DE COCO

LA soupe de l’hiver 2016 ! impossible à rater, ce velouté se prête à de nombreuses préparations. Celle qui suit ne déparerait pas une tablée asiatique. Voir aussi le gratin précédemment proposé. VELOUTE DE POTIMARRON LAIT DE COCO • 1 potimarron • 1 pomme...

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Tags: gingembre, lait de coco, velouté de potimarron

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25 août 2013

HARIRA

Ou l’art d’accommoder les restes, suite : hier, j’avais • une côte filet double d’agneau et j’ai décidé de me préparer un petit couscous très simple et très intime. Dans une petite cocotte, j’ai fait revenir les parures et les os de la côte d’agneau dans...

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Tags: aubergines, courgettes, oignon, agneau, cheveux d'ange, harira, légumes du soleil, pois chiches, poivron vert

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26 juillet 2013

L’IBÈRE LIBÈRE L’ÉTÉ

Je vous dois une explication à ce titre biscornu : je me suis lancée dans l’élaboration de gaspachos, dont l’origine andalouse est connue, à un moment où cuisiner chaud est de l’ordre de l’insupportable, en tout cas à Paris. Mes trois gaspachos, soupes...

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Tags: oignons, basilic, menthe, tomates cerises, persil, courgettes, concombre, poivron rouge, laitue, andalou, fjord, gaspacho

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21 janvier 2012

LA SOUPE AUX TRUFFES DE PAUL BOCUSE

Pour quatre personnes • 150 grammes de blanc de poulet • 2 tablettes de bouillon de volaille • 100 grammes de céleri-rave • 1 carotte • 100 g de champignons de Paris • 80 g de truffes fraîches ou 120 g de truffes cuites • 60 g de foie gras cuit • 4 cuillerées...

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Tags: poulet, champignons de Paris, Noilly blanc, soupe aux truffes de Paul Bocuse, four, buffets et repas de fêtes

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2 décembre 2011

VELOUTÉ AUX CHAMPIGNONS

VELOUTÉ AUX CHAMPIGNONS • 750 g de cham pignon s de Paris • quelques cèpes séchés et réhydratés ½ heure à l’eau tiède • 2 échalote s • 1/2 litre de bouillon de volail le • 1/4 de litre de crème liquide • 2 cuillerées à soupe de persil ciselé • 40 g de...

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Tags: échalotes, champignons de Paris, crème liquide, bouillon de volaille, cèpes séchés, veloutés aux champignons

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