laurier - La Table de MK30

MES LASAGNES À LA BOLOGNAISE

En soutien aux Italiens gravement atteints par le coronavirus, ma recette de lasagnes à la bolognaise ! Une recette un peu longue à préparer, mais ça vaut vraiment le coup ! Je la simplifie en réalisant la sauce mornay au micro-ondes en quelque 4 minutes....

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Tags: sauce Mornay, veau, bœuf, origan, parmesan, tomates, laurier, pâtes, gruyère, courgette, lasagnes à la bolognaise, poivron, purée de tomates

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24 décembre 2011

✩ MON DINÊR DE NOËL EN SOLITAIRE

Enfin seule ! après la semaine de préparation des foies gras, pains d'épices et confiture d'oignons de mes clients et amis, je respire un peu ce soir. Ce qui ne m'empêche pas de fêter dignement Noël, sapin et guirlande de petits cœurs rouges... Je vais...

Posté par MK30 à 18:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: échalotes, montbazillac, thym, laurier, magret de canard mariné, confiture d'oignons, purée de fenouil, four, buffets et repas de fêtes

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2 novembre 2011

TROIS SOUPES MÉRIDIONALES - AIGO BOULIDO

Réputées de Marseille à Milan via la Ligurie et Gênes, des soupes faciles à réaliser, certaines très nourrissantes et suffisantes pour un repas du soir, l'aigo boulido, la soupe au pistou et le minestrone. A vos cuillères ! AIGO BOULIDO Pour 4 personnes...

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Tags: ail, laurier, aigo boulido

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27 octobre 2011

PÂTÉ DE CAMPAGNE TRUFFÉ

Facile, économique, classique mais très bonne, c’est la dernière recette de ma longue série de préparations du cochon en Cévennes. A moins de décider de distribuer autour de vous une grande partie de votre production de bocaux, ce qui est un très gentil...

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Tags: foie de veau, lard fumé, échine désossée, laurier, truffe, pâté de campagne truffé

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27 octobre 2011

FILET DE PORC AUX OIGNONS

Deux bons petits plats qui vont très bien ensem-em-em-bleu, le filet de porc aux oignons et l'aligot de l'Aubrac. Le filet mignon de porc est encore une recette de mon ami Francis, réellement bon cuisinier, en tout cas meilleur que moi et je m'y connais...

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Tags: aligot de l'Aubrac, filet mignon de porc aux oignons, laurier

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19 octobre 2011

TERRINE DE FOIES DE VOLAILLES À L’ARMAGNAC

Vous avez déjà dû vous apercevoir que j’aimais bien cuisiner la charcuterie. Mes rillettes à la Jean-Carmet et mon autre recette de rillettes au vin blanc sont délicieuses (voir « CHARCUTERIES »). Je continue avec cette recette de terrine de foies de...

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Tags: laurier, terrine de foies de volailles à l'armagnac, four

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10 septembre 2011

RILLETTES "JEAN CARMET"

Humour et charcuterie font bon ménage ! ( Voir aussi les "rillettes de porc au vin blanc", recette classique ) RILLETTES « JEAN CARMET » • 1 kg de travers de porc frais • 1 kg de pointe ou échine désossée • 1,5 kg jarret demi-sel • 4 oignons • 200 g de...

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Tags: vin blanc, travers de porc, rillettes "Jean-Carmet", pointe, saindoux, échine désossée, jarret, laurier, four, sel

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