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La Table de MK30
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champignons
4 janvier 2024

DÎNER DE NOËL DU 2 JANVIER

DÎNER DE NOËL DU 2 JANVIER
Comme tous les ans, et donc sans surprise, chez moi Noël est décalé, ce qui n'empêche pas de se régaler avec les essentiels ! Un fil conducteur : le canard. Un impératif : pas d'allergènes ! Un apéro : le Merlin Mule. APÉRO – La terrine de foie gras de...
23 octobre 2022

FILET MIGNON AUX CHAMPIGNONS

FILET MIGNON AUX CHAMPIGNONS
Un classique de la cuisine du porc : le filet mignon aux champignons. Encore meilleur avec de la crème ! FILET MIGNON AUX CHAMPIGNONS Pour trois personnes • 1 filet mignon de porc (600 g) • deux échalotes • 1 gousse d'ail • 1 carotte • un bouquet garni•...
30 novembre 2018

Potimarron farci lardons, reblochon, champignons et oignon

Potimarron farci lardons, reblochon, champignons et oignon
Suite et fin de ma première fournée d’hiver de légumes bio la « Ruche qui-dit-oui » avec le potimarron farci. L’idée me semblait tout simplement bonne et, à l’arrivée, c’est un délice ! Et, ce qui ne gâte rien, ça en jette plein la vue, ce qui est tout...
31 décembre 2016

CHAPON FARCI AUX BOUDINS BLANCS

CHAPON FARCI AUX BOUDINS BLANCS
Une nouvelle façon de cuire la chapon qui le débarrasse d’une bonne partie de sa graisse inutile. Sa farce fine aux boudins blancs est particulièrement goûteuse. CHAPON FARCI AUX BOUDIN BLANCS • 1 chapon moyen de 2,8 kg, 8 poires conférence • 500 g de...
24 décembre 2016

MON MENU DE NOËL 2016

MON MENU DE NOËL 2016
Nouvelle version du dîner de Noël que je vous ai proposé en octobre, cette fois à usage personnel ! Une main immobilisée, voilà le bon prétexte pour en faire le moins possible pour ce dîner de Noël que je souhaite passer seule, comme la plupart des années....
27 décembre 2012

PINTADE "BASSE TEMPÉRATURE" AUX FRUITS D'HIVER

PINTADE "BASSE TEMPÉRATURE" AUX FRUITS D'HIVER
De la cuisson à « basse température », je crois qu’on peut tirer le meilleur avec la volaille. Peau craquante, chair moelleuse, ce fut la grande nouveauté et la plus grande réussite de mon Noël 2012 ! PINTADE « BASSE TEMPÉRATURE » AUX FRUITS D’HIVER Pour...
8 décembre 2011

PAUPIETTES DE VEAU AUX LÉGUMES NOUVEAUX

PAUPIETTES DE VEAU AUX LÉGUMES NOUVEAUX
PAUPIETTES DE VEAU AUX LÉGUMES NOUVEAUX • 4 escalopes de veau • 2 tranches de jambon • 100 g de champignons • 100 g de chair à saucisses • 150 g de lardons fumés • 250 g d’oignons nouveaux • 250 g de carottes nouvelles • 100 g de navets nouveaux • 2 pommes...
3 décembre 2011

RÔTI DE BŒUF EN CROÛTE À LA ROSSINI, FORESTIÈRE, ETC

RÔTI DE BŒUF EN CROÛTE À LA ROSSINI, FORESTIÈRE, ETC
Préparer la veille une marinade où le rôti prendra ses aises : échalotes et ail entiers, thym laurier, sel poivre, cognac ou porto, huile d’olive RÔTI DE BŒUF EN CROÛTE À LA ROSSINI, FORESTIÈRE, ETC • 1 kg de filet de bœuf (ficelé, non bardé) • 100 g...
25 novembre 2011

CHAPON AUX FRUITS D’HIVER

CHAPON AUX FRUITS D’HIVER
CHAPON AUX FRUITS D’HIVER Pour huit personnes • 1 beau chapon • 10 petites poires d’Espagne • 10 petites pommes • ½ citron • 1 grosse boîte de marrons entiers • 500 g de champignons (giroles ou champignons de Paris) • 1,5 bouteille de vin blanc liquoreux...
24 novembre 2011

ŒUFS À LA BOURGUIGNONNE

ŒUFS À LA BOURGUIGNONNE
Ces œufs à la bourguignonne (9) se préparent indifféremment pochés, mollets ou durs. Faites comme vous le sentez. S’ils sont pochés ou mollets, présentez-les sur des tranches de pain et des croûtons grillés et aillés. S’ils sont durs, les couper en deux...
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  • Aujourd'hui, ma tarte alsacienne aux pommes et noix, avec 850 recettes internationales, interlopes, transmises par la famille, les amis, les livres, les journaux, les voyages, et des créations réalisées en toute liberté
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