champignons de paris - La Table de MK30

RÂBLE DE LAPIN CHASSEUR

Bien que j'ai trouvé dans la littérature enfantine un thème sur les lapins chasseurs de chasseurs (texte et dessins Philippe Corentin), ici c'est le mode de cuisson « chasseur » qui est mis à l'honneur ! Pour les amateurs de recettes qui rassemblent et...

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Tags: oignons, cèpes, moutarde, échalotes, vin blanc sec, champignons de Paris, ail, persil, poitrine fraîche, clous de girofle, râble de lapin chasseur

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12 mai 2019

CÔTE DE VEAU AUX CHAMPIGNONS ET RIZ PARFUMÉ

Simplissime cette recette de côte de veau aux champignons de Paris et riz parfumé à la coriandre, au citron et à la crème de coco. Un plat goûteux, facile à réaliser en un tour de main. CÔTE DE VEAU CHAMPIGNONS ET RIZ • 4 côtes de veau dans le filet •...

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Tags: crème fraîche, champignons de Paris, échalote, crème de coco, côte de veau, riz à la coriandre et au citron

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25 février 2018

BŒUF BOURGUIGNON

Rien ne se perd, tout se transforme ! Partant d’une bouteille de bordeaux rouge château des Demoiselles (avec modération) sitôt ouverte, à peine goûtée que rebouchée, j’ai concocté un bœuf dit bourguignon des plus agréables en ces temps de froidure. Encore...

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Tags: cèpes, champignons de Paris, lardons, vin rouge, aromates, bœuf bourguignon, recette facille

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24 décembre 2016

COCOTTE DE POIRES ROCHAS, FIGUES, CHATAIGNES, CHAMPIGNONS DE PARIS, CEPES

Frais, surgelés, déshydratés, tous les ingédrients sont bons pour se simplifier la vie et réussir de beaux plats. Cet accompagnement est particulièrement goûteux. Une recette de Mon menu de Noël 2016. COCOTTE DE POIRES ROCHAS, FIGUES, CHATAIGNES, CHAMPIGNONS...

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Tags: cèpes, champignons de Paris, châtaignes, sirop de gingembre, figues sèches, sirop de dattes, cocotte de poires rochas

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5 avril 2015

BOULETTES CRÈME, CHAMPIGNONS, MOUTARDE ET SPAETZELS

Une nouvelle utilisation de la viande hachée, des boulettes légères, variantes des fleischknepfle alsaciens. Avec une sauce à la crème, aux champignons – ici des cèpes et des champignons de Paris – et de la moutarde à l’ancienne en grain. Servies avec...

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Tags: crème fraîche, champignons de Paris, cèpes séchés, boulettes bœuf et veau, farine de matzes, moutarde à l'ancienne, viande hachée

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21 janvier 2012

LA SOUPE AUX TRUFFES DE PAUL BOCUSE

Pour quatre personnes • 150 grammes de blanc de poulet • 2 tablettes de bouillon de volaille • 100 grammes de céleri-rave • 1 carotte • 100 g de champignons de Paris • 80 g de truffes fraîches ou 120 g de truffes cuites • 60 g de foie gras cuit • 4 cuillerées...

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Tags: poulet, champignons de Paris, Noilly blanc, soupe aux truffes de Paul Bocuse, four, buffets et repas de fêtes

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31 décembre 2011

MENU DE DERNIÈRE HEURE – COQUILLES SAINT-JACQUES À LA ISI

Plus de cinquante de mes recettes de fêtes plus tard, je souhaite que vous ayez bien salivé devant mes pages et fait votre choix pour le plaisir de vos commensaux. Si ce n’est pas le cas, suivent une entrée : les coquilles saint-jacques à la Isi, recette...

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Tags: moules, champignons de Paris, ail, persil, chapon au vin rouge, coquilles saint-jacques, laitue, menu de dernière heure, buffets et repas de fêtes