Lecteurs de tous les pays, bonjour !

Quel plaisir de vous savoir toujours présents, onze ans après le démarrage de ce blog de cuisine facile, familiale et roborative, internationale et traditionnelle, sachant trouver parmi les 800 recettes exposées, l'idée qui ravira les convives de la fiesta du samedi soir prochain !

Lecteurs de tous les pays, oui assurément, et en ce moment, la plupart des lecteurs sont chinois ou américains du Nord, avec une appétence pour des détails, des produits, l'art tout français d'utiliser les herbes et les épices que l'on a la chance de trouver ici, venant de partout ailleurs enrichir la cuisine française si réputée.

Mes photos sont sans prétention, prise au coin de la cuisine, quand je n'oublie pas de les faire avant d'entamer le plat ! Elles sont toujours plus ou moins bonnes, plutôt mauvaises, prises avec un smartphone des plus ordinaires, au grand dam de mon cher grand frère qui saura quoi faire pour y remédier !

Mon souhait, le plus cher, et j'ai l'impression de me répéter, est dans l'échange tant attendu grâce aux commentaires auxquels je ne manque pas de répondre. Ils sont toujours biens maigres.

Alors, à votre tour, prenez la plume et rendez-vous au 500 000^e lecteur !

La pleine saison des courgettes démarre. La recette de cake aux courgettes, pesto et mascarpone qui suit fera les beaux jours des apéros, des brunches ou buffets de l'été. D'autres recettes de cakes dans la rubrique "Cakes sucrés salés".

CAKE COURGETTES, PESTO ET MASCARPONE

• 2 œufs • 180 g de farine • 1 sachet de levure chimique • 10 cl d'huile • 300 g de courgettes • 2 cuillerées à soupe de pesto • 2 grosses cuillerées à soupe de mascarpone • 1 filet d'huile d'olive • sel, poivre • 3 feuilles de basilic (facultatif)

– Eplucher les courgettes ,1 tranche sur 2, découper 5/6 rondelles pour le décor et le reste en petits cubes. Plonger le tout dans l'eau bouillante très légèrement salée pendant 8 min environ et égoutter. Laisser refroidir.

– Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Battre les œufs et ajoutez-les à la farine. Ajouter le mascarpone et mélangez bien, puis incorporez l'huile et le pesto. Ajoutez les courgettes en cubes et assaisonner légèrement en sel, le pesto étant déjà salé, et bien poivré.

– Mélangez délicatement et versez le tout dans un moule à cake beurré (ou silicone). Déposer les rondelles de courgettes restantes harmonieusement et le basilic. Laissez reposer 1 h au frais.

– Préchauffez le four à 180° et enfournez pendant 30 minutes avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche. Ajouter 5 minutes si nécessaire.

Si comme moi vous avez de petites abricots très colorés, arrivés avec la fournée de « La Ruche qui dit oui », qui s'abiment de jour en jour et dont vous ne voyez pas la fin, n'hésitez pas à en faire deux petits pots de confiture irrésistible !

CONFITURE D'ABRICOT

• 300 g de fruits lavés et sans les noyaux • 150 g de frutina

– Deux pots lavés ébouillantés et retournés.

– Couper les fruits en petits morceaux dans une casserole. Ajouter le frutina et bien remuer.

–Faire bouillir à gros bouillons pendant 3 minutes, débarrasser dans les pots et les fermer.

 Irrésistible, je vous dis irrésistible et ça se voit !

L'occasion fait le larron et ce soir, c'est repas de fête ! Dans l'arrivage de poisson tout frais par « Poiscaille », il y avait, entre autres, une araignée de mer. La recette qui suit est simplissime pour garder le goût originel de l'animal.

ARAIGNÉE DE MER FARCIE
Par personne

• 1 araignée de mer vivante, pattes attachées si possible par le poissonnier • un oignon • une carotte • un bouquet garni • 4 clous de girofle • gros sel • poivre en grains • huile d'olive • citron • chapelure • noisette de beurre

– Préparer un court bouillon avec l'oignon, la carotte, le bouquet garni, les clous de girofle. Laisser frémir pendant au moins 10 minutes. Pendant ce temps, brosser l'araignée à l'eau claire.

– Plonger l'araignée dans le bouillon et laisser cuire pendant 20 minutes. Laisser refroidir dans le bouillon.

– La carcasse n'est pas très résistante. Après refroidissement, détourer les pattes avec un couteau pointu et les arracher. Dégager la partie centrale de la carcasse. La laver si vous vouler réaliser la recette dedans comme moi. Dégager les branchies de chaque côté. Découper le ventre au centre et rechercher la chair. Il y en a peu.

– Pour chaque patte, casser les plus grosses parties au casse noix, démembrer et récupérer la chair. Séparer les plus petits membres et récupérer la chair Veiller à ne pas laisser de morceau de carcasse. Cette opération prend une trentaine de minutes ! Patience...

– Préchauffer le four à 220°.
– Ajouter une cuillerée à soupe d'huile d'olive et une de jus de citron à la chair. Déposer dans la carcasse vidée. Saupoudrer de chapelure et poser une noisette de beurre.

– Enfourner pour 10 minutes au four et 3 minutes au gril pour bien dorer.

Gâteau pommes pruneaux

Ça commence avec de bonnes petites pommes du service de proximité « La Ruche qui dit oui à la maison ». Bonnes et fermes. Trop fermes avec des pruneaux, à la sortie de la cuisson au micro-ondes. Le lendemain, je fais recuire le tout dans une casserole avec de l'eau pendant 30 minutes et j'écrase autant que faire ce peut avec le presse-purée manuel. Hum ! Ça passe, mais ce n'est toujours pas la compote idéale, pour moi.

Le surlendemain, j'ai décidé de recycler la compote et d'en faire un gâteau. Simple biscuit facile à réaliser, parfait pour un jeudi de l'ascension !

GÂTEAU POMMES PRUNEAUX

• 120 g de farine • 2 œufs • 80 g de sucre en poudre • 1 sachet de levure parfumée à la vanille • 1 pincée de sel • 50 g d'huile neutre • 1 bouchon de rhum • 400 g de compote pommes pruneaux • cannelle

– Préchauffer le four à 180°.

– Battre les œufs avec le sucre en poudre. Ajouter la farine et la levure. Ajouter la pincée de sel

– Verse l'huile puis le rhum.

– Dans un plat à manquer ici en silicone, verser la compote puis la pâte et saupoudrer de cannelle.

– Enfourner pour 40 minutes.

Je propose le boycott des pâtes Barilla parce que l'entreprise se moque du monde.

Qui a décidé de lancer une campagne de publicité à la télé d'un coût certain, alors que l'inflation galope, que le prix des produits de base s'envole ? Barilla.

Quel besoin de pub pour un produit plébiscité par la jeunesse, soient 17 000 000 de familles, et pas mal de vieux aussi, donc un marché captif qui se suffit à lui-même pour assurer les ventes ? Pas Barilla.

Qui a décidé que cette campagne de pub serait axée sur le luxe, le grand luxe, avec images, par ailleurs, d'une grande beauté, pour ce qui n'est à l'arrivée qu'un plat de pâtes, mêmes sublimes ? Barilla.

Le capitalisme n'a jamais affiché une morale sans tâches à l'égard des revenus modestes, ça se saurait, mais là, je trouve cette campagne cynique. Les coûts de l'énergie ou du blé ont bon dos pour justifier l'augmentation des prix. Le message publicitaire étant totalement absent hormi les images, cette pub a été crée pour donner l'idée d'une montée en gamme, donc d'une augmentation légitime des prix. Ce qui reste à prouver.

Une de mes recettes inratables ayant miraculeusement disparu du site, je vous donne ma recette du jour de fraise garriguettes qui sont, cette année, succulentes à un prix abordable. Comme d'habitude, je vous conseille de fabriquer la confiture en petites quantités. J'ai préparé ces 2,5 kg en deux fois.

CONFITURE DE FRAISES GARRIGUETTES
Pour 12 pots

• 2,5 kg de fraises garriguettes épluchées • 1,250 kg de Frutina

– Laver et ébouillanter les pots et les couvercles, les retourner sur un torchon propre.

– Laver rapidement les fruits, retirer le calice, les couper en 4 ou 6 morceau, suivant la taille. Les mélanger avec la moitié de leur poids en Frutina. Les écraser au presse-purée.

– Mettre à cuire dans une grande casserole à feu vif. Ecraser les fruits de nouveau au presse-purée dès que les fraises s'affaissent un peu.

– Quand la casserole produit de gros bouillons, compter 3 minutes et retirer du feu.

– Mettre en pot, exceptionnellement pour une confiture, à froid, pour empêcher que les morceaux remontent à la surface.

Je vous déconseille de retourner les pots tels que ceux que j'ai utilisés, la vis étant insuffisante, ça déborde !

Je vous propose le dîner à l'italienne que je destine à ma petite famille, une dizaine de personnes, dès que possible. Je suis certaine de réussir un repas qui plaira à tout le monde, avec des recettes glanées au fil du temps, pleines de détails et de délicatesse. Ce n'est peut-être pas la première idée qui vous vient quand vous pensez à l'Italie, mais pour moi si ! J'ai fait le choix de classiques lasagnes à la bolognaise parce que mes éléphants aiment peu les coquillages. Je vous recommande donc plutôt les lasagnes aux fruits de mer pour ceux qui aiment. Si vous êtes 15 personnes au repas, alors n'hésitez pas : faites un plat de chaque, viande hachée et fruits de mer ! Et si vos commensaux sont d'irréductibles végans, préparez-leur des lasagnes aux épinards. Question organisation : les pains, les gressins, la caponata, le tiramisu litchies framboises peuvent être préparés la veille. Vous trouverez toutes les recettes en lien.

DÎNER À L'ITALIENNE

A l'apéro

– prosecco ou spritz ;

avec des gressins maison, pavot ou sésame

Pour commencer

– salade romaine, parmesan, olives noires, basilic, pignons de pin, vinaigre balsamique ;

– caponata ;

– brochettes de gambas et mozzarella, sauce aux hanchois ;

et des pains italiens pour accompagner : les pizzis leccisi, semoule aux tomates et olives, et le pain ciabatta

Le plat

– lasagnes à la bolognaise et/ou aux fruits de mer 

Les desserts

– tiramisu litchies framboises

– babas au lemoncello

 Le tout arrosé, avec modération, de proseccco, de valpollicella ou chianti et bien entendu d'eaux : Acqua della Madonna ou San Pellegrino

Une recette pour le défi cuisine du mois de mai 2022 du site Recettes de cuisne « Les poivrons farcis ». Ce mois-ci le défi laisse le choix entre fraise et poivron, j'ai choisis poivron. La saison démarre bientôt pour avoir des légumes suffisamment mûrs pour cette recette. On peut agrémenter le plat avec des courgettes, des tomates et des aubergines avec la même farce.

 POIVRONS FARCIS

• 1 kg de poivrons toutes couleurs • 400 g de bœuf haché • 200 g de veau haché • 3 œufs • 4 gros oignons • 2 échalotes • 4 gousses d’ail • 50 g de farine de matzos (ou 1/3 baguette de pain trempée dans du lait qu'on essore et dont on récupère la mie) • 5 cl d’huile neutre • cumin moulu • menthe séchée • persil • sel, poivre • huile d'olive

– Une demi-heure à l'avance, laver les poivrons, couper un chapeau, retirer les graines et parties blanches, saler l'intérieur, les retourner sur une planche et laisser dégorger.

– Préparer la farce : les viandes hachées, l'oignon, l'ail et l'échalote coupés en petits carrés, persil et menthe ciselés. Ajouter le sel et le poivre, l'huile la farine de matzos ou la mie de pain. Ajouter une cuillerée à soupe de cumin moulu. Bien mélanger avec les mains.

– Préchauffer le four à 180°. Huiler à l'huile d'olive le fond d'un plat allant au four.

– Remplir les poivrons, remettre le chapeau et les installer dans le plat en les serrant les uns contre les autres. Arroser d'huile d'olive et enfourner pour une heure.

dite à l'ancienne

Une tarte aux fraises avec pâte sablée et crème pâtissière préparée au micro-ondes, soit une recette à l'ancienne, préparée par l'aïeule, pour la jeunesse, mais avec une méthode ultra-moderne. Avec des fraises fraiches qu'elles soient françaises, viennent d'Espagne ou du Maroc, la saison démarre très fort et elles sont très goûteuses.En prévision du goûter d'un enfant qui adore la crème anglaise et, ainsi, ne sera pas dépaysé !

TARTE AUX FRAISES À LA CRÈME PÂTISSIÈRE

Pour la pâte sablée
• 250 g de farine T55• 125 g de beurre • 1 œuf • 80 g de sucre • 1 pincée de sel

• 750 g de fraises environ (ici pour une petite tarte et 4 tartelettes)

Pour la crème pâtissière
• 1/4 l de lait • 2 jaunes d'œufs • 50 g de sucre • 1/3 de bâton de vanille fendu (ou 1/2 cuillerée à café de vanille liquide) • 30 g de farine • 1 pincée de sel

Pour le nappage
• 1 filet de sirop de violette (ou gelée de fruit)

– Préparer la pâte sablée puis la laisser reposer 20 à 30 minutes au frais. Pendant ce temps préparer la crème pâtissière au micro-ondes, recette donnée hier, et la laisser refroidir.

– Préchauffer le four à feu moyen (180°). La pâte étant fragile, on peut l'étaler à la paume de la main directement dans le plat à tarte et la piquer à la fourchette. Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes environ à 180° (légèrement colorée) en appliquant un papier sulfurisé avec des noyaux ou des légumes secs (pour éviter les gonflements de la pâte). Avant la fin de la cuisson, le retirer pour que le fond finisse de cuire. Laisser refroidir sur une grille.

– Laver les fraises rapidement, les égoutter puis les équeuter. Quand le fond de tarte est refroidi, étaler la crème pâtissière froide et déposer par dessus les fraises fraîches en nombre.

– Le nappage: pour moi, un filet de sirop de violette . Ou bien, dans une petite casserole, sur feu doux, délayer 2 cuillerées de gelée de fruits avec 1 cuillerée d'eau. Faire briller la tarte en passant ce nappage au pinceau sur les fruits.