La Table de MK30

A LA DÉCOUVERTE DU POISSON CARRÉ EN BROCHETTE

Nouvelle escale en Ardèche et nouvelle surprise culinaire ! Au menu du restaurant diététique de Vals-les-Bains, la bonne ville de cure, des parallélépipèdes de poissons de nature indéterminée, marinés façon orientale, et enfilés sur une brochette de bois,...

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Tags: poisson carré en brochette

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4 août 2014

TROIS SPÉCIALITÉS ARDÉCHOISES - LES CAILLETTES

Une virée en Ardèche et les bonnes recettes régionales me mettent l’eau à la bouche. Las, impossible d’y goûter. En effet, diabétique prise en charge avec un régime draconien, je n’ai avalé que des blettes et des steaks hachés noyés dans un vague bouillon...

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Tags: porc, spécialités radéchoises, caillettes, crépine, feuilles de blettes

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5 janvier 2012

LA CUISINE DE SAVOIE – OMELETTE SAVOYARDE (15)

Soit vous êtes en montagne et vous vous régalez, soit, comme moi, vous avez gardé le meilleur souvenir culinaire de la Savoie, lors d’une virée estivale, il y a peu. Dans un cas comme dans l'autre, vous aimerez réaliser vous-mêmes et trouverez ci-dessous...

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Tags: crème fraîche, pommes de terre, œufs, cerfeuil, estragon, gruyère râpé, omelette savoyarde

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28 novembre 2011

TROIS OMELETTES DU NORD AU SUD - OMELETTE À L'OSEILLE (10)

La suite de la rubrique "ŒUFS ET NOUS", avec un petit voyage du Nord au Sud avec l’omelette à l’oseille (10) des régions humides, la piperade basquo-béarnaise (11) ou la tortilla espagnole (12). Un bon repas, servi avec une salade verte. OMELETTE À L’OSEILLE...

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Tags: crème fraîche, omelette à l'oseille (10)

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7 novembre 2011

TROIS SPÉCIALITÉS ALSACIENNES

En prévision du froid qui ne manquera pas d’arriver cet hiver –bienheureux qui comme moi n’ont pas besoin de chauffer la maison ! – continuons le tour de France. Suivent trois recettes alsaciennes ci-dessous : le coq au riesling (voir "LE POULET DANS...

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Tags: recettes alsaciennes, kougelhopf, coq au Riesling, choucroute garnie

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5 novembre 2011

TROIS SPÉCIALITÉS BASQUES -

Si le vent vous mène au Pays Basque, côté français disons, au hasard, à Saint-Jean-de-Luz, en surplomb de la mer, ne ratez pas le ttoro, la soupe de poissons, spécialité locale largement répandue, avec le chocolat et les ceintures en cuir qui valent le...

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Tags: spécialités basques, ttoro, confiture de cerises noires, gâteau basque, poulet basquaise

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2 novembre 2011

TROIS SOUPES MÉRIDIONALES - AIGO BOULIDO

Réputées de Marseille à Milan via la Ligurie et Gênes, des soupes faciles à réaliser, certaines très nourrissantes et suffisantes pour un repas du soir, l'aigo boulido, la soupe au pistou et le minestrone. A vos cuillères ! AIGO BOULIDO Pour 4 personnes...

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Tags: ail, laurier, aigo boulido

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