La Table de MK30

O TEMPURA, O MORES

Quels temps, quels mœurs Pourquoi cette locution latine, utilisée par Cicéron me vient-elle à l'esprit en confectionnant ces tempuras de crevettes ? Cette cuisson, fut-elle précédée de la lecture de la presse du jour et des débordements de faschistes...

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Tags: tempura de crevette

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9 avril 2023

TARTE SAUMON ASPERGES VERTES

Une tarte salée de saison, la tarte au saumon frais et asperges vertes, très raffinée, tout en restant facile à cuisiner. TARTE SAUMON ASPERGES VERTES • 1 pâte feuilletée • 2 pavés de saumon • 1 botte d'asperges vertes • 3 œufs • 50 g de fromage râpé...

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Tags: pâte feuilletée, piment, fromage, tarte au saumon frais et asperges vertes

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17 mars 2023

CABILLAUD POIVRON CITRON CONFIT

Parfumé, accompagné de poivrons multicolores, le cabillaud est ici cuisiné comme un tajine. Je vous donne ici une recette rapide à exécuter qui peut plaire à tous. CABILLAUD POIVRON CITRON CONFIT • 4 dos de cabillaud • 300 g de poivrons multicolores surgelés...

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Tags: amandes, citron confit, poivrons multicolore, cabillaud

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2 juillet 2022

LES MOULES À LA CRÈME

Je ne fais que rêver de bords de mer, vagues houleuses, tentes et transats à rayure… alors ce soir, moules à la crème, frites et salade verte. Ma livraison Poiscaille : moules vivantes débarbées, pêchées à Dunkerque, élevage sur corde. Je connais aussi...

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Tags: persil, céleri, salade verte, frites, moules à la crème

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28 mai 2022

ARAIGNÉE DE MER FARCIE

L'occasion fait le larron et ce soir, c'est repas de fête ! Dans l'arrivage de poisson tout frais par « Poiscaille », il y avait, entre autres, une araignée de mer. La recette qui suit est simplissime pour garder le goût originel de l'animal. ARAIGNÉE...

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Tags: araignée de mer farcie, citron huile d'olive

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17 janvier 2022

POISSON BASSE TEMPÉRATURE

Je vous donne en exclusivité la recette de la cuisson d'un gros poisson, comme ici le sar, cuit à basse température et inratable, comme le recommande le site Poiscaille de livraison de poisson pêché de 24 à 48 heures avant livraison ! En effet, cuit avec...

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Tags: romarin, citron beldi, poisson basse température

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17 décembre 2021

CROUSTILLANTS DE COQUILLES SAINT-JACQUES

Le type parfait d'entrée de repas festif. Cette année, les coquilles vont arriver directement du producteur par le système « Poiscaille » que j'inaugure pour l'occasion, avec livraison en point relais. Rien de tel pour respecter la règle des trois poissons...

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Tags: ciboulette, vinaigrette citron-orange, xroustillant de saint-jacques au pamplemousse

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4 décembre 2021

MES QUENELLES DE BROCHET À LA NANTUA

Comme dit l'expression, « Plus simple recette, tu meurs » ! Quel bonheur, par une froide soirée d'hiver quand la pluie est glacée, de se réchauffer avec un plat roboratif, ma madeleine à moi, recette transmise par Gille ma belle-mère, paix à son âme......

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Tags: crème fraîche, bisque de homard, quenelles de brochet à la Nantua

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11 mars 2021

PAVÉ DE SAUMON SAUCE CURRY ET ÉPINARDS

Une recette ultra légère saumon avec une sauce crème fraîche au curry, accompagné d'épinards en branche. Idem en ajoutant une pomme de terre coupée en grosses rondelles et cuite avec les épinards. PAVÉ DE SAUMON SAUCE CURRY ET ÉPINARDS Pour 2 personnes...

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Tags: épinards, sauce curry et crème fraîche, saumon

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17 janvier 2021

COQUILLES SAINT-JACQUES AUX PETITS LÉGUMES

Neige, froid, week-end à Paris, conclusion : je ne sors pas faire de courses. Et surtout, je serai livrée demain par « La Ruche qui dit oui » en produis de proximité, pour refaire les stocks. Il reste le congélateur où je débusque quelques coquilles saint-jacques...

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Tags: crème fraîche, curry, coquilles saint-jacques, petits légumes

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