La cuisine, c'est l'expression quotidienne de l'identité de chacun, ses origines, ses voyages, ses rencontres, en un mot : son ouverture. Moi je n'ai pas beaucoup voyagé, mais j'ai beaucoup rencontré ! Aujourd'hui, avec de ravissantes petites figues sèches, j'ai réalisé un tajine à l'agneau qui devrait vous plaire.

TAJINE D'AGNEAU AUX FIGUES SÈCHES

Pour 2 personnes

• 400 g d'agneau (morceaux de gigot, côte, collier au choix ou mixé) • 250 g de figues sèches • huile d'olive  • 1 gros oignon émincé • 1 grosse cuillerée à soupe de miel • 2 brins de coriandre fraîche • 1 c à café de gingembre •1 bâton de cannelle + 1 pincée de cannelle en poudre • 1 pincée de safran • sel et poivre • 1 grosse pomme de terre

 – Dans une cocotte, faire revenir à l'huile d'olive les morceaux de viande et les oignons émincés. Ajouter les poivrons coupés. Faire dorer les oignons.

– Ajouter 2 brins de coriandre ciselés, 1 cuillerée. à café de gingembre, 1 bâton de cannelle, 1 pincée de safran, saler, poivrer et verser un verre d'eau chaude. Ajouter la pomme de terre épluchée, coupée en 4.

– Couvrir et laisser cuire 45 mn. Pendant ce temps, faire pocher les figues dans de l'eau chaude avec le miel et la cannelle en poudre, pour les réhydrater. Les égoutter et les disposer dans le plat avec les noix. Laisser cuire encore 15 minutes.

Si vos figues sont suffisamment grosses, vous pouvez les entrouvrir et les farcir des cerneaux de noix avant de les disposer dans le plat.