En pleine saison de la grenade, une petite recette issue de la cuisine iranienne pour accompagner des plats comme le poulet, et des salades : mélasse de grenade, vinaigre d'alcool, huile d'olive, sel et poivre et sumac.

MÉLASSE DE GRENADE

• 3 grenades • 1 citron • 35 g de sucre (pour 350 ml de jus)

– Laver et couper les grenades en deux. Extraire le jus au presse-fruit, électrique de préférence. Terminer manuellement pour retirer les derniers grains et en récupérer le jus.

– Passer le jus au tamis. J'ai récolté 350 ml de jus au final.

– Dans une casserole, verser le jus, le sucre et 2 cuillerées à café de jus de citron. Faire bouillir puis baisser la température. Laisser mijoter pendant 45 m/1h. Eteindre quand le jus nappe la cuillère.

– Laisser refroidir dans la casserole et verser ensuite dans un récipient adapté. Placer au réfrigérateur.