Fruit sucré et acidulé à la fois, la rhubarbe se prête à de nombreuses recettes, du crumble à la crème brûlée, en passant par la compote et la tarte. Cette recette très facile de clafoutis à la rhubarbe sera douce à souhait et plaira à tous.

CLAFOUTIS À LA RHUBARBE

• 500 g de rhubarbe • 150 g de sucre • 1 sachet de sucre vanillé • 60 g de farine • 3 œufs • 200 g de crème épaisse • 20 cl de lait • 1 cuillerée à soupe de sucre glace • 1/2 cuillerée à café de cannelle

– Eplucher, couper en morceaux de 4 cm et faire blanchir la rhubarbe pendant 2 minutes à l'eau bouillante. Débarrasser l'eau de cuisson.

– Préchauffer le four th.6/7 (200°C).

– Beurrer un moule assez grand et à bords haut, et le sucrer comme on farine un moule. Sinon utiliser un moule en silicone. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier au fouet.

– Répartir la rhubarbe et verser l'appareil dans le moule. Enfournez pendant 40 min.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.