Une petite recette de filet mignon de veau, facile à réaliser, en dix minutes, juste avant le repas. Le temps de cuire les spaghettis et c'est prêt pour une belle assiette !

PICCATA DE VEAU CITRON CÂPRES
Pour 2 personnes

• 300 de filet mignon de veau coupé en tranches • 1 citron pressé • 4 cuillerées à soupe de câpres • 2 échalotes • 15 cl de vin blanc sec ou marsala • 4 feuilles de sauge • 4 cuillerées à soupe rase de crème fraîche • farine • Maïzena • 150 g de spaghettis • sel et poivre

– Chauffer de l'eau en grande quantité dans une casserole. Saler légèrement et plonger les spaghettis en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

– Pendant ce temps, fariner légèrement les médaillons de veau et les faire colorer à la poêle à l'huile d'olive, les retourner. Ajouter l'échalote émincée. Les faire revenir pendant 4 minutes et réserver la viande.

– Continuer la cuisson de l'échalote avec les feuilles de sauge et les câpres. Parsemer de 2 cuillerées à café de Maïzena puis, déglacer avec le vin blanc en grattant bien le fond de la poêle. Laisser évaporer un peu, et ajouter le jus de citron. Lisser la sauce.

– Mettre les médaillons dans la poêle, les recouvrir de sauce et ajouter la crème fraîche. Laisser épaissir à feu doux.

– Pendant ce temps, égoutter les pâtes, les mettre dans la poêle et bien enrober les pâtes avec la sauce.

Servir bien chaud avec rondelles de citron et parmesan (facultatifs).