Simplissime à préparer, cette recette est issue de deux beaux restes de Noël du placard et du congélateur : une série de coques de vol-au-vent et un boudin blanc. Un petit plat du soir accompagné d'une salade qui fait beaucoup d'effets (voir aussi les minis-vol-au-vent précédemment proposés et plus classiques).

VOL-AU-VENT AU BOUDIN BLANC
Pour 2 personnes (4 bouchées)

• 4 coques de vol-au-vent moyens • 1 boudin blanc • 6 champignons de Paris • 1 échalote • 2 grosses cuillerées de crème fraîche

– Laver éplucher et émincer les champignons. Les faire suer avec une cuillerée d'huile neutre et l'échalote émincée.

– Pendant la cuisson, enlever la peau du boudin décongelé depuis la veille, une opération fort simple  et le découper en petits morceaux.

– Préchauffer le four à 170°.

– Ajouter le boudin et la crème aux champignons. Saler légèrement et poivrer. Laisser cuire deux minutes.

– Déchapeauter les vol-au-vent et les creuser avec le pouce. Les remplir avec l'appareil.

– Poser les vol-au-vent sur un plat allant au four. Enfourner pour 6 à 8 minutes.

A déguster avec une salade.