Un des fleurons de la cuisine alsacienne est la charcuterie fumée, des saucisses au saucisson à l'ail, en passant par le kassler (filet), le jambon cru et les gendarmes. La recette qui suit de palette fumée aux choux de bruxelles, facile à réaliser, sera un des bons plats d'hiver à garder en mémoire pour de bons repas familiaux.

PALETTE FUMÉE AUX CHOUX DE BRUXELLES
Pour 3 personnes

• 1 palette de porc fumée • 500 g de choux de bruxelles • 1 navet • 1 gros oignon • 2 petites échalotes • 1 bouquet garni • 5 baies de genièvre • 3 clous de girofle • sel (peu) et poivre

– Faire revenir l'oignon émincé et le navet épluché et coupé en morceaux dans un peu d'huile. Ajouter la viande, le bouquet garni et les épices. Recouvrir d'eau et baisser le feu après bouillonnement. Cuire pendant 30 minutes.

– Pendant ce temps, éplucher les choux de bruxelles. Les ajouter à la viande au bout de 30 minutes et laisser cuire à feu doux encore 30 minutes.

 Pour un plus gros plat, ajouter carottes, pommes de terre, lardons et saucisse fumée !