Un classique de la cuisine du porc : le filet mignon aux champignons. Encore meilleur avec de la crème !

FILET MIGNON AUX CHAMPIGNONS

Pour trois personnes

• 1 filet mignon de porc (600 g) • deux échalotes • 1 gousse d'ail • 1 carotte • un bouquet garni• 300 g de champignons • 6 petites pommes de terre roseval • 1 pomme • 10 cl de vin blanc sec • 15 cl de crème fraîche (facultatif) • sel et poivre • huile • beurre

– Dans une sauteuse, faire revenir le filet mignon dans moitié huile, moitié beurre. Ajouter les échalotes et l'ail émincés, puis la carotte en rondelles.

– Laver et couper le pied des champignons. Les garder entier s'ils sont petits, comme ici, ou les émincer. Les verser dans la sauteuse. Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer. Bien faire revenir le tout.

– Mouiller au vin blanc et laisser évaporer. Puis ajouter les pommes de terre et mouiller d'eau chaude. Laisser cuire pendant 40 minutes à feu doux.

– Pour les amateurs, ajouter la crème fraîche dix minutes avant la fin et laisser cuire.