Légère et facile à réaliser, une petite recette de crème brûlée de saison, aux framboises. D'autres recettes d'entremets sur le site : crème catalane, crème brûlée au kiwi et fleur d'oranger, crème brûlée au chocolat noir.

CRÈME BRÛLÉE AUX FRAMBOISES

Pour 4 petites pots allant au four

• 250 g de framboises • 35 g de crème liquide • 6 jaunes d’œufs • 15 cl de lait entier • 70 g de sucre en poudre + 4 cuillerées à soupe de sucre de canne • ½ cuillerée de graines d'anis vert

– Préchauffer le four à 150°. Répartir une dizaine de framboises dans les petits plats à four. En garder 4 fraîches pour le décor.

– Battre les jaunes d’œufs avec 70 g de sucre jusqu’au blanchiment, puis incorporer la crème liquide, le lait et les graines d'anis.

– Verser sur les framboises. Enfourner et cuire pendant 35 à 40 minutes. Laisser refroidir et placer au frais au moins 2 heures.

– Allumer le gril du four. Saupoudrer les crèmes du sucre de canne. Faire caraméliser et servir de suite.