La recette la plus simple est forcément la meilleure. Ce dicton est vérifier en ce qui concerne les blinis, préparés en 5 minutes et cuits en 15 minutes. Une toute petite cuillerée dans la poêle à blinis a la gentillesse de s'arrondir toute seule et d'avoir une taille légèrement supérieure aux petits blinis du commerce. Je destine cette préparation à la petite mise en bouche de Noël : les blinis à la crème fraîche/vodka et œufs de saumon/aneth, après passage au congélateur.

BLINIS
Pour 16 blinis

• 100 g de farine • 1 yaourt grec (150 g) • 1 œuf • 1 sachet de levure chimique • sel

– Mélangez tous les ingrédients ensemble, laissez reposer une heure au réfrigérateur.

– Huilez légèrement une poêle à blinis ou une poêle anti-antiadhésive. Chauffez-la sur feu moyen puis faites-y cuire les blinis en versant des petites louches de pâte. Lorsqu’ils font des trous, les retourner.

Servir de suite ou les conserver au congélateur et les réchauffer, quelques minutes au four ou au gril-pain.