Du nom de la chère Maman de Vladimir M., pure serbe d'origine, ce gâteau au chocolat, pavot, et cerises est du plus bel effet. Certaines recettes sont partagées, avec des variantes, par de nombreuses contrées. Ici encore, Il n'y a pas de frontières culinaires : sans pavot et avec de crème chantilly, cette recette est la forêt noire bien connue.

GÂTEAU BOZANKA
Recette de base pour 8 personnes à multiplier autant que nécessaire
Une tasse (ou un pot de yaourt /125g) est la mesure de base.

• un yaourt • 2 tasses de sucre en poudre • 1 tasse de beurre fondu (100 g) • ½ cuillerée à café de bicarbonate alimentaire • 2 cuillerées à soupe de pavot moulu • 1 cuillerée à soupe de cacao non sucré • 2 tasses de farine • 1 tasse de Maïzena • 1 boîte de cerises au sirop dénoyautées (ou bien fraîches, ou décongelées)• réserver un peu de jus

Glaçage

• 100gr de chocolat noir • 100 gr de beurre • 60 g de sucre glace

Décor

•1 douzaine de cerneaux de noix • quelques cerises confites

– Préchauffer le four à 180°.

– Mélanger les ingrédients dans l'ordre. Verser le mélange bien battu dans un moule (chemisé ou couvert de papier sulfurisé). Ajouter dans la pâte à intervalles réguliers et proches, des cerises dénoyautées

– Cuire 40 minutes environ à 180°. Laisser refroidir.

– Faire fondre les ingrédients du glaçage au bain-marie dans un peu de jus de cerise ou d'alcool/kirsch et verser sur le gâteau

– Mettre au réfrigérateur 

– Décorer avec des cerises confites, des cerneaux de noix. Se garde au frais quelques jours !