L'occasion faisant le larron, je fabrique quelques pots de confiture de mangue aux épices car, aujourd'hui, les mangues sont à très bas prix un peu partout.

CONFITURE DE MANGUE AUX ÉPICES

• 1 kg de mangues fraîches et mûres (pour le jus) • 500 g de Frutina •1 gousse de vanille • 1 cuillerée à café rase d'épices à pain d'épices

– Bien laver et ébouillanter les pots et les couvercles. Retourner les pots à sécher sur un torchon propre.

– Eplucher les mangues (voir le truc d'Hercule Poirot) et les découper. Dans une grande casserole, écraser les morceaux de mangue avec le presse-purée manuel (ou la fourchette). Verser le Frutina. Ajouter la gousse de vanille ouverte et égrener, puis la cuillerée rase d'épices.

– Porter à ébullition et compter 3/4 minutes de cuisson à gros bouillons, en remuant à la cuillère en bois sans interruption.

– Verser dans les pots, les couvrir et les retourner si le couvercle est à grande vis, sinon, tant pis.

On peut aussi ajouter le jus d'un citron vert.