TARTE À LA RHUBARBE ET CRÈME D’AMANDE

• 1 pâte brisée • 1 poignée de rhubarbe surgelée • 3 pommes • 125 g de beurre demi-sel mou • 100 g de sucre fin • 1 sachet de sucre vanillé • 1 œuf battu avec 1 cuillère(s) à soupe d'eau très froide • 125 g d'amandes en poudre

– Préchauffer le four à 180°/th. 6. Étalez la pâte et la piquer à la fourchette. Déposer une feuille de papier cuisson sur la pâte, couvrir de haricots secs ou autre poids. Faire cuire la pâte à blanc 10 minutes.

– Pour la crème d’amande, battre ensemble le beurre et les sucres. Ajoutez l’œuf dilué dans l’eau et battez encore. Ajouter la poudre d’amande et mélanger. Versez la crème d’amande sur le fond de tarte. Diposer la rhubarbe telle quelle et les pommes épluchées et découpées en lamelles.

– Enfournez pour 25 à 30 minutes environ, en surveillant, jusqu’à ce que la rhubarbe soit fondante et la crème d’amande prise et laisser refroidir sur une grille.