Enfin retrouvée la recette super simple de la brioche perdue au chocolat, le gâteau préféré des goûters de mes enfants et de leurs copains. Et pourquoi pas des cocoonings du dimanche ! De fait, c'est un babka dont on ne fait pas la brioche soi-même. Le babka ou bobka (en polonais vieille femme ou grand-mère) est un gâteau originaire de l'Europe de l'Est. 

PUDDING DE BRIOCHE PERDUE AU CHOCOLAT

• 600 g de brioche rassise, maison ou tout aussi bien industrielle • 1 l de lait • 60 g de cacao amer • 4 œufs • 250 g de sucre semoule • 2 tablettes de chocolat noir à 50 % (200g) • 20 cl de crème fraîche entière liquide • 60 g de sucre glace

– Faire chauffer le lait dans une casserole. Incorporer le cacao en fouettant.

– Battre les œufs et le sucre au fouet dans un saladier, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait au cacao chaud, sans cesser de battre.

– Couper la brioche en morceaux et les ajouter dans le mélange au cacao. Laisser reposer 15 mn afin que la brioche gonfle.

– Chauffer le four à 150°.

– Répartir la préparation dans des moules à muffins en silicone et laisser cuire pendant 15 minutes : la préparation doit être ferme sous la pression du doigt. Pour une brioche entière à trancher, faire cuire dans des moules hauts, à cake (2 pour ces proportions), à charlotte, à baeckeoffe, à kougelof, au choix, pendant 30 minutes.

– Après refroidissement, glacer de chocolat fondu avec la crème fraîche et le sucre glace.