Un curry très facile, prêt en 30 minutes et qui permet un grand choix de légumes. Voir aussi la recette de travers de porc au curry vert thai. Se fait aussi avec du poulet ou de l’agneau, en surveillant les temps de cuisson.

CREVETTES AU CURRY VERT THAI

• 300 g de crevettes décortiquées • 1 cuillerée à soupe de pâte de curry vert • 1 oignon • 1 gousse d’ail • 1 courgette (ou mieux aubergine) • 1 piment vert • 1 poignée de haricots verts et 1 tasse de petits pois • 4 feuilles de combava (citron thaï) ou 3 gouttes huile essentielle de citron ou un jus de citron vert • 1 petit morceau de bâton de citronnelle • 1 cuillère à café de poudre de gingembre • 1 cuillère à café de coriandre • 1 petit baton de cannelle • 1 cuillère à soupe de sucre brun • 25 cl de bouillon de poulet (ou 1 cube dans de l’eau chaude) • huile d’olive • basilic thai frais • 1 brick de lait de coco •  100 g de riz thai ou basmati  • curcuma

– Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés, la gousse d’ail écrasée, ensuite la courgette coupée en rondelles, les haricots verts, les petits pois. Enlever les graines du piment et le faire revenir.

– Repousser le tout dans un coin de la cocotte et faire revenir la pâte de curry jusqu’à l’apparition de l’huile en surface. Mouiller avec le lait de coco. Bien enrober tous les légumes. Arroser de bouillon.

– Ajouter les poudres de gingembre et de coriandre, la citronnelle, les feuilles de combava. Saupoudrer de sucre brun. Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel.

– Laisser cuire 30 minutes, ajouter les crevettes, bien réchauffer et servir avec du basilic frais ciselé, accompagné d’un riz parfumé au curcuma.