Les recettes ardéchoises ont aussi du bon et la recette de pain à la farine de châtaignes qui suit en est un exemple. Ce pain accompagnera délicieusement vos plats de charcuterie comme la terrine de porc aux châtaignes ou le plateau de picodons, ces fameux fromages de chèvre que l’on trouve dans le midi auprès des producteurs et ailleurs, dans toutes les bonnes fromageries ! Quant à la farine de châtaignes, elle est facile à trouver mais chère à l’achat dans les magasins réputés bio. Je ne recule donc devant rien pour faire plaisir à cousine Suzanne qui en raffole ! Essayez avec une tartine de pain beurré  ou bien du foie gras, et donnez-m’en des nouvelles !

PAIN À LA FARINE DE CHÂTAiGNES MAP
Pour un pain d’1 kilo
• 300 ml d’eau • 1,5 cuillerée à café de sel • 2,5 cuillerées à café de sucre • 20 g de beurre • 1 cuillerée à soupe de lait en poudre • 350 g de farine T55 • 150 g de farine de châtaigne • 1 sachet de levure déshydratée (4,6 g) • 4 châtaignes cuites émiettées
– Mettre les ingrédients, justement pesés, dans l’ordre préconisé par le constructeur (pour moi machine Lidl), dans la cuve de la MAP.
– Choisir le menu Normal, pour 1 000 g et dorage moyen.
– Après le levage et avant la cuisson (environ 1 heure), retirer les pales avec les mains farinées et ajouter les châtaignes. Après la cuisson, laisser refroidir 30 minutes avant de démouler et 2 heures en tout avant de consommer.

 Moule à baguettes

La machine à pains étant tombée en panne en cours de travail, j’ai effectué la cuisson sous forme de deux pains longs (voir la finition dans le message sur les baguettes ordinaires), au four à 220° préchauffage 240°), avec un bol d'eau, pendant 30 mn étant donné leur taille.