C'est la pleine saison des choux et vous trouverez ici la suite de la préparation des légumes tout frais du panier bio individuel de « La Ruche qui dit oui » : le petit gratin de chou-fleur au paprika.

GRATIN DE CHOU-FLEUR AU PAPRIKA

• 1 petit chou-fleur • 3 gousses d’ail émincées • 1 oignon émincé • 1 zeste et 1 jus de citron • 1 boîte 1/4 de tomates concassées • 1 cuillerée à soupe de paprika • 1 cuillerée à café de coriandre moulue • 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive • 150 ml de bouillon • sel et poivre • 50 g d’emmenthal râpé • chapelure complète • noix de beurre

– Laver le chou-fleur à grande eau et laisser égoutter.

– Mélanger l’ail, l’oignon émincés, le zeste et le jus de citron, le paprika, la coriandre moulue, l2 cuillerées d’huile d’olive, le sel et le poivre avec les tomates concassées. En tartiner le chou entier dont vous aurez coupé la base au préalable et que vous aurez posé  dans une sauteuse avec 1 cuillerée d’huile d’olive. Laisser cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes.

– Verser dans un plat à gratin, recouvrir de fromage râpé, saupoudrer de chapelure et poser une noix de beurre. Enfourner pour une vingtaine de minutes à 180° et au gril pendant 5 minutes. Servir bien chaud.