C’est l’année de la mirabelle et heureusement, elle remplace agréablement les abricots déficients. Alors on peut faire des stocks pour l’hiver à un coût relativement bon marché. Je vous propose cette recette simplissime.

CONFITURE DE MIRABELLE ET VANILLE

Pour trois pots

•750 g de mirabelles lavées et dénoyautées • 750 g de sucre cristallisé • 1/3 de bâton de vanille

– Laver les bocaux et couvercles à l’eau très chaude, les égoutter et les retourner sur un torchon propre.

– Une fois les mirabelles lavées et dénoyautées, les mélanger au même poids de sucre et laisser reposer une nuit au frais.

– Le lendemain, verser la préparation dans une grande casserole, ajouter la vanille. Porter à ébullition et laisser cuire, en tournant avec une cuillère en bois, pendant une vingtaine de minutes.

– Faire le test de cuisson avec une petite assiette placée au préalable dans le réfrigérateur. Verser une goutte de jus. La confiture est cuite quand la goutte ne coule pas.

– Quand la confiture est cuite, la verser dans les bocaux, les fermer de suite, les retourner jusqu’au refroidissement.