Tout en contemplant les bourrasques de neige, boire un thé à la russe avec une tranche de citron, accompagné de madeleines à la pistache.

MADELEINES
À LA PISTACHE
Pour 24 madeleines
• 125 g de farine • 3 œufs • 125 g de sucre • 75 g beurre • 1 pincée de sel • 10 g de pâte à pistache
– Tamiser la farine.
Ramollir le beurre au micro-onde par 10 secondes.
Casser les œufs, ajouter la pincée de sel et les battre au fouet . Incorporer ensuite la farine et le sucre. Lorsque la pâte est bien lisse, verser le beurre fondu, et bien mélanger. Ajouter la pâte à pistache.
– Beurrer et fariner les plaques en métal et utiliser telles quelles les plaques en silicone. Remplissez les cavités des plaques aux ¾ et mettre au frais pour 2 heures.
– Préchauffer le four à 230°.
– Cuire au four en baissant la température à 200°, pendant 4 minutes. Baisser encore à 180° pour 4 autres minutes jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
A conserver, s’il en reste, dans une boîte en fer blanc !