6 blancs d’œufs au congélateur – meilleur moyen de conservation et d’usage –à décongeler, bien entendu, pour le début d’une recette de financiers maison, préparés en 25 minutes avec les moyens du bord. De délicieux gâteaux pour accompagner le café, ou le thé, c’est selon.

FINANCIER VIT’FAIT

• 200 g de farine • 6 blancs d’œufs • 80 g de mélange amandes pilées et pralin • 1 pincée de sel • 140 g de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanillé • 2 gouttes d’amandes amères • 80 g d’huile d’arachide • 1 moule silicone à muffins de 6 parts + 1 ramequin beurré pour le rab

– Préchauffer le four à 220°.

– Mélanger la farine, les sucres, la poudre d’amandes et le pralin, puis le sel. Ajouter les blancs d’œufs et l’amande amère. Finir par l’huile pour former un mélange bien homogène.

– Remplir aux ¾ les moules à muffins et verser le rab dans le ramequin.

– Enfourner pour 18 minutes, à surveiller. La pointe du couteau ressort sèche. Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.