Achetés spécialement pour l’occasion, ou beaux restes du réveillon, les fromages, quels qu’ils soient, offrent de succulentes recettes qu’il est rare de se voir retoquer. Avec une salade, une bonne huile, et du vinaigre aromatisé ou pas, c’est un repas facile et rapide à réaliser, de grande valeur nutritionnelle. Suivent les recettes de salade de ballotins de crottins, de cannellonis sauce roquefort, d’empenadas au comté et, en passant, un "truc" culinaire : les tuiles au parmesan. Et toujours la recette italienne de brochettes de gambas, sauce aux anchois, à la mozzarella, donnée précédemment.