Sans pour cela éprouver un trop gros choc, après les agapes de ces fêtes, je vous propose un dîner tout ce qu’il y a de léger, mais équilibré et qui ne vous ne laissera pas sur votre faim. Vous ouvrirez l'appétit avec un demi pamplemousse légèrement sucré, suivi d'endives braisées au jambon et au fromage et, pour finir, un fromage blanc sucré aux pruneaux.

UN DÎNER LÉGER, POUR CHANGER

Pour 2 personnes

• 1 pamplemousse • 1 cuillerée de sucre en poudre • 4 endives • 4 petites tranches de jambon • 50 g de fromage râpé, mélange de gruyère et de parmesan ou même un reste de tranches de fromage à raclette • 2 fromages frais type Fjord • 4 pruneaux secs • 30 g de beurre • 1 citron

– Braiser les endives ou chicons, comme dirait Kalinka la Ch’timie, dans une casserole à couvert avec du beurre, à feu doux. Les arroser d’1 jus de citron et les retourner. Au bout de vingt minutes de cuisson les recouvrir de jambon et parsemer le fromage râpé. Continuer la cuisson à feu très doux pendant 5 minutes.

– Préparer deux coupelles avec fromage blanc et deux pruneaux.

– Couper le pamplemousse en deux, séparer les suprêmes avec le couteau ad hoc, saupoudrer légèrement de sucre. 

Servir le pamplemousse, puis les endives et, enfin, le fromage blanc. Et buvez de l’eau, avec modération.