Une pâte feuilletée rapide et utilisable aussi bien pour les tartes sucrées, comme la tarte aux pommes, que salées comme la tarte aux poireaux et au saumon, les feuilletés individuels ou les pâtés variés. La pâte peut-être utilisée le jour même, mais elle bien meilleure quand on la prépare la veille pour le lendemain. On peut aussi la congeler.

PÂTE FEUILLETÉE EXPRESS ET INRATABLE

• 2 petits suisses (120g) • 120 grammes de farine • 60 grammes de beurre coupé en petits morceaux • 1 pincée de sel

– Mettre le tout dans votre robot et le faire fonctionner pendant 10 secondes à vitesse maximum. On obtient une pâte grumeleuse.

– Agglomérer en boule et la filmer. Mettre 1 heure au frigo. Et la plier ensuite en neuf tours, mais ce n’est pas indispensable.