SORBET AUX MANDARINES

• 2 kg de mandarines • 300 g de sucre semoule • 1 petit verre de mandarine impériale • 1 blanc d'œuf • 60 g de sucre glace

– Presser les mandarines pour en extraire le jus. Ajouter le sucre semoule.

– Placer ce mélange dans la sorbetière, pendant 1 heure. Le sortir et ajoutez la mandarine impériale et le blanc d'œuf battu avec le sucre.

–  Remettez à glacer durant le temps nécessaire à la prise du sorbet. Servez dans des coupes individuelles.