MADELEINES

• 250 g de farine • 6 œufs • 250 g de sucre • 150 g beurre • 1 pincée de sel • 100 de chocolat fin (facultatif)

– Préchauffer le four à 230°.

– Tamiser la farine.
Ramollir le beurre au micro-onde par 10 secondes.
Casser les œufs, ajouter la pincée de sel et les battre au fouet.

– Incorporer ensuite la farine et le sucre. Lorsque la pâte est bien lisse, verser le beurre fondu, et bien mélanger.

– Beurrer et fariner la plaque silicone. Remplissez les cavités de la plaque aux ¾ et mettre au frais pour 2 heures.

– Cuire au four en baissant la température à 200°, pendant 4 minutes. Baisser encore à 180° pour 4 autres minutes jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

– Plonger les madeleines en les tenant à la main, pour les enrober par moitié de chocolat chauffé au bain-marie dans une petite casserole, et bien lissé quand il est entièrement fondu. Laisser refroidir sur la grille.

A conserver si possible !