FUDGES AU CAFÉ

• 3 dl de crème • 300 g de sucre • 2 pincées de sel • 1 cuillerée à soupe de café soluble en poudre • 1.5 cuillerée à soupe de cacao en poudre type Van Houten • moule carré de 24 cm

– Faire mijoter la crème et le sucre durant environ 40 min en remuant de temps en temps jusqu’à obtention d’une masse épaisse. Retirer du feu. Ajouter le sel, le café soluble et le cacao, puis mélanger soigneusement le tout.
 

– Etaler la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé en formant une couche d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Laisser refroidir et durcir durant 3 h. Renverser le fudge, retirer la feuille de papier, puis découper des cubes de 1 cm sur 2 cm.