• 4 pieds de porc • 2 oignons • 2 carottes • bouquet persil plat • 2 clous de girofle • chapelure • thym, laurier • 2 œufs • sel, poivre

– Dans une cocotte, faire chauffez de l’eau. Plonger les pieds de cochon. Ajoutez les oignons épluchés et piqués des clous de girofle, les carottes lavées et découpées en tronçons et le persil. Saupoudrez de thym et ajoutez le laurier. Assaisonnez.

– Laisser mijoter environ 2 heures en écumant régulièrement. Au terme de la cuisson, égoutter les pieds de porc, et les laisser refroidir complètement.

– Préchauffer le four en position gril. Couper chaque pied de porc en deux dans le sens de la hauteur. Les tremper dans les œufs battus à la fourchette puis dans la chapelure. Déposez-les dans un plat à four.

•– Enfournez pour environ 1⁄4 d’heure en les retournant plusieurs fois et en les arrosant. Servir bien chaud.