CRUMBLE CHOCO POIRES CHOCO

• 4 belles poires • 80 g de chocolat noir • 1 cuillerée à soupe de sucre • 1 noisette de beurre

Pour la pâte

• 80 g de farine • 80 g de beurre • 80 g de sucre semoule • 10 g de cacao amer non sucré (type Van Houten) • 1/2 fève tonka

– Dans un saladier, verser la farine, le sucre semoule, le cacao et le beurre coupé en petits dés et râper une pincée de fève tonka. Mélanger avec le bout des doigts de façon à obtenir un mélange granuleux, de consistance sablonneuse et non homogène. Réserver ces miettes de crumble au frais.

– Peler, épépiner les poires, puis les détailler en petits dés. Faire fondre une bonne noisette de beurre dans une poêle, et faire revenir les fruits pendant 5 minutes à feu vif. Ajouter une cuillère à soupe de sucre semoule (plus si les fruits ne sont pas assez doux), et faire cuire encore 5 minutes pour que les fruits caramélisent légèrement.

– Dans un grand plat ou de petites cassolettes individuelles (plus sympa), verser une couche de poires caramélisées. Parsemer de quelques morceaux de chocolat noir selon les goûts de chacun. Enfin, saupoudrer généreusement de miettes de crumble.

– Enfourner à four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes (20 pour les cassolette)s, le temps pour le crumble de bien colorer.

Faites cuire le crumble à la dernière minute de façon à le servir juste tiède, avec une crème anglaise (voir « Desserts ») ou une boule de glace au chocolat.