Préparation 15 minutes - Cuisson 5 mn

Pour 4 personnes

• 4 galettes de riz • 16 grosses crevettes crus • 1 citron vert • 4 brins de menthe • sel, poivre • huile de friture

– Décortiquer les crevettes. Râper le zeste de citron. Dans un plat creux, mélanger sel, poivre, zeste de citron. Ajouter les crevettes et 1 cuillère de jus de citron.

– Etaler les galettes de riz sur un torchon humide et badigeonner légèrement d’eau avec un pinceau pour les ramollir. Les couper en quatre. Placer une crevette à la base de chaque triangle et enrouler la pâte.

– Chauffer le bain de friture à 170°C et faire frire les crevettes quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Egoutter sur du papier absorbant.

– Arroser de jus de citron juste avant de servir avec des feuilles de menthe.