CHARLOTTE AUX CERISES

Pour 4 personnes

• 24 biscuits de Reims • 1/2 l de crème glacée à la vanille • 1 l bocal de cerises au sirop dénoyautées • 150 g de gelée de groseille • 4 cl de kirsch d'Alsace • 100 g de crème fraîche • 30 g de sucre glace

– Soritr la glace du congélateur et la placer au réfrigérateur 30 minutes à l’avance.

– Egoutter les cerises. Tiédir la gelée de groseilles. L’ajouter aux cerises. Parfumer avec le kirsch.

– Tapisser un moule à charlotte de biscuits de Reims, sans les imbiber. Garnissez l'intérieur avec une couche de glace, une couche de cerises, une autre couche de glace. Recouvrir de biscuits et mettez la charlotte au congélateur pendant 3 heures environ.

– 30 minutes avant de la servir, sortez la charlotte du congélateur.
Mettre la charlotte au frais dans le bas du réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Décorer à l'aide d'une poche à douille de crème battue en chantilly avec le sucre glace, au dernier moment. Présenter en même temps le reste de cerises en saucière.