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La Table de MK30
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31 décembre 2022

MON DÎNER DE RÉVEILLON 2022

Un petit dîner en tête-à-tête avec moi-même ne me déplaît pas ! Ce qui me permet de préparer – ou pas – les plats que je préfère pour cette occasion. A voir aussi des recettes de coquilles saint-jacques, de volailles et de galettes sur le blog.

Apéro

Pas d'apéro.

 

ENTRÉE

COQUIL 1

• les coquilles saint-jacques à la bretonne surgelées (Lidl), servies dans leur coquille.

 

PLAT

• La cuisse de canard confite du sud-ouest de mon boucher (rue du Chemin-Vert), accompagnée de délicieuses pommes de terre sarladaises surgelées (Lidl).

CONFIT CUISSE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

DESSERT

• La galette des rois de mon boulanger (Ounissi, rue du Chemin-Vert). J'étais à peu près sûre d'être la reine de la soirée.

GALET 1

 

 

JESUS

Le tout arrosé du dernier cru de l'eau minérale pétillante Vichy Celestins, avec modération.

 

 

 

28 décembre 2022

MON DINER-COUSCOUS DE NOËL 2022

TABLE NOEL 2022

Comme toujours au moment des fêtes, notre réunion de famille ne tombe jamais à la bonne date. Ainsi le 29 décembre, c'est Noël chez moi, autour d'un couscous oranais, préparé par ma chère Aïcha. Un blocage des mains ne me permet pas de le réaliser moi-même, mais je n'ai pas résister à l'agrémenter. La « sauce » avec les légumes, les viandes – agneau et poulet – et la semoule fine, de marque Dari précisément, sont les préparations qu'Aïcha m'a généreusement préparées. Les boulettes Charal, de bœuf aux oignons revenus, et les merguez bien dégraissées sont uniquement de mon besoin, si ce n'est de ma patte.
Pour ce couscous royal digne de ce nom, pour 6 personnes, je n'ai pas mis la main à la pâte, mais vous trouverez malgré tout les recettes déjà exécutées en lien sur mon blog.

spritz

 

L'apéro

Pas de Noël sans foie gras chez moi. En dépit des mauvais coucheurs, c'est au moins une tradition... millénaire. Cette fois-ci, exceptionnellement, il vient du commerce.

• Un pot de foie gras avec confit d'oignon ou de figues tartiné sur des canapés de pain de mie ou du délicieux pain Impérial de ma boulangerie (rue du Chemin-Vert, Paris), farine de seigle, d'épeautre et de malt.

FOIE GRAS

 

couscous-royal-1

 

 

 

 

Le couscous royal

• pour la sauce du couscous, les légumes : oignons, carottes, navets, courgettes, panais, potiron, pois chiche, pommes de terre, céleri ;

• les viandes : gigot d'agneau raccouci coupé en morceaux, pilons et hauts de cuisse de poulet, boulettes de bœuf, merguez ;

• purée et concentré de tomate, cannelle, gingembre, paprika, sel et poivre, sans oublier un bol de harissa sur la table. Une cuillerée à café à mélanger avec un louchette de sauce avant d'arroser son assiette ;

• semoule fine, roulée à la main au beurre, avec cannellle et raisins secs.

Les desserts

• la tarte tatin à la mangue de ma fille Caroline ;

CARO TATIN DE MANGUE

• les dates farcies à la pâte d'amande de mon primeur (rue du Chemin-Vert, Paris) servies avec le thé à la menthe de Aïcha.

THE A LA MENTHE 2

Le tout arrosé de spritz au campari pour Orane, virgin mojito (sans alcool) pour moi, coca-cola pour Lucas, jus de fruits pour Caroline, rosé au pamplemousse pour Romain, saumur-champigny pour Alex, et eaux minérales et thé algérien à la menthe pour tous, avec modération.

 

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  • Aujourd'hui, ma tarte alsacienne aux pommes et noix, avec 850 recettes internationales, interlopes, transmises par la famille, les amis, les livres, les journaux, les voyages, et des créations réalisées en toute liberté
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