On trouve la moussaka dans les Balkans et au Moyen-Orient, parfois consommée froide. Considérée comme l'un des plats emblématique de la Grèce, allégée et simplifiée, ma recette ressemble à l'égyptienne, au bœuf haché. Certains, en effet, la cuisinent avec de l'agneau haché et une sauce béchamel qui l'alourdit considérablement. A vous de choisir !

MOUSSAKA
Pour 2 personnes

• 2 aubergines • 200 g de bœuf haché • 1 boîte de 400 g de tomates concassées • 1 oignon • 1 gousse d’ail • thym • cumin • 50 g de fromage râpé (parmesan, emmenthal, comté...) • huile d’olive • sel et poivre

– Préchauffer le four à 180°.

– Laver et sécher les aubergines. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé, étaler des tranches d'aubergine (environ 5mm), les saler légèrement et les huiler à l'huile d'olive. Mettre au four pour 50 minutes. A surveiller.

– Faire revenir la viande à la poêle, ajouter l'oignon et l'ail émincé et le thym, assaisonner de sel et de poivre. Verser les tomates et laisser cuire 15 minutes. Réserver.

– Préchauffer le four à 240°C.

– Dans un plat allant au four, déposer la moitié des tranches d’aubergines, verser la préparation à la tomate et recouvrir du reste de tranches d’aubergines, finir avec le fromage râpé.

– Enfournez 10 minutes et un peu au gril si nécessaire.

Mon confinement continue, la fabrication de confitures aussi ! C'est la pleine saison des framboises et des myrtilles. Profitons-en pour préparer le stock d'hiver. Et comme toujours, par petites quantités, le résultat est plus sûr.

CONFITURE FRAMBOISE MYRTILLE
Pour 5 pots

• 500 g de framboises •500 g de myrtilles • 500 g de Frutina

– Ebouillanter les pots au préalable et les retourner sur un torchon.

– Ecraser les fruits pesés au presse-purée manuel. Finir à la fourchette si les myrtilles résistent. Ajouter le frutina. Bien mélanger.

– Chauffer à feu vif en remuant sans arrêt à la cuillère en bois. A l'ébullition compter 3 minutes de cuisson.

–Verser dans les pots et mettre les couvercles. Laisser refroidir.

Simplissime !