Du goût, de la couleur, du plaisir avec ce confit de poulet facile et rapide à réaliser. Préparé la veille du repas et réchauffé, il n’en sera que meilleur.

CONFIT DE POULET AUX ÉPICES
ET FRUITS SECS

Pour 4 personnes

 • 1 poulet coupé en 8 • 1 morceau de gingembre frais • 1 botte de coriandre • sauge • thym • 1 cuillerée à café de cannelle • 1 cuillerée à café de curcuma • 1 cuillerée à café de cumin • 1 cuillerée à café rase de quatre-épices en poudre • 4 gousses d'ail • 500 g de pruneaux dénoyautés • 100 g de raisins secs • 2 carrés de chocolat noir • huile d'olive • sel et poivre • 50 cl bouillon de volaille

– Allumez le four sur th. 6/180°.

– Dans une cocotte allant au four, faire revenir le poulet dans un peu d’huile de tous les côtés.

– Ajouter l’ail écrasé, le gingembre pelé et râpé, les épices, la moitié de la coriandre ciselée, le bouquet garni, saler, poivrez et verser 50 cl de bouillon.

– Enfourner pour 30 mn, puis ajouter les fruits secs et le chocolat. Poursuivez la cuisson 20 mn.

– Ajoutez le reste de coriandre juste avant de servir.

En accompagnement, pommes à l'eau ou vapeur, couscous, gnochis ou polenta...

Tout en contemplant les bourrasques de neige, boire un thé à la russe avec une tranche de citron, accompagné de madeleines à la pistache.

MADELEINES
À LA PISTACHE
Pour 24 madeleines
• 125 g de farine • 3 œufs • 125 g de sucre • 75 g beurre • 1 pincée de sel • 10 g de pâte à pistache
– Tamiser la farine.
Ramollir le beurre au micro-onde par 10 secondes.
Casser les œufs, ajouter la pincée de sel et les battre au fouet . Incorporer ensuite la farine et le sucre. Lorsque la pâte est bien lisse, verser le beurre fondu, et bien mélanger. Ajouter la pâte à pistache.
– Beurrer et fariner les plaques en métal et utiliser telles quelles les plaques en silicone. Remplissez les cavités des plaques aux ¾ et mettre au frais pour 2 heures.
– Préchauffer le four à 230°.
– Cuire au four en baissant la température à 200°, pendant 4 minutes. Baisser encore à 180° pour 4 autres minutes jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
A conserver, s’il en reste, dans une boîte en fer blanc !

Chouette des crêpes sans gluten, salées ou sucrées, elles feront un bon repas du soir avec une salade. Aujourd’hui, avec œuf et jambon pour les salées, et citron vert et sirop de gingembre pour les sucrées.

CRÊPES À LA FARINE DE SARRASIN
Pour 12 crêpes environ

• 250 de farine de sarrasin • 25 cl de lait • 25 cl d’eau • 2 œufs • 40 g de beurre • huile neutre • sel et poivre

Pour la garniture

• 1 demi-tranche de jambon par crêpe • 1 œuf par crêpe • 1 citron vert • sirop de gingembre

– Dans un saladier, faire un puits dans la farine et y casser les œufs. Mélanger. Ajouter le lait petit à petit et ensuite le lait. Verser le beurre fondu. Saler et poivrer légèrement.

– Couvrir avec un torchon et laisser au frais pendant 2 heures.

– Pour une crêpe salée : chauffer la poêle avec un peu d’huile. Verser une petite louche de pâte pour obtenir une fine crêpe. Si la pâte est un peu trop épaisse, ajouter un peu d’eau. Laisser cuire et retourner quand la pâte se détache facilement.

– Casser un œuf au milieu, saler, poivrer  et laisser blanchir avant de poser une demi-tranche de jambon et du gruyère si vous aimez. Plier les bords et servir.

– Pour une crêpe sucrée : verser la pâte et retourner la crêpe quand le côté est cuit. Ajouter un peu de jus de citron et badigeonner d’une cuillerée à soupe de sirop au gingembre ou plus simplement de sucre. Plier en quatre et servir.

Avec un verre de cidre, c’est encore meilleur ! (avec modération)