Directement cueillies dans le verger, les oranges amères sont dans leur pleine maturité. Une bonne occasion de préparer des bocaux d’excellentes confitures d’oranges amères. Recette inspirée mais simplifiée de Lenötre par cousine Dominique.

CONFITURES ORANGES AMÈRES

1,5 kl d’oranges amères • 1,2 kl de sucre cristallisé • 30 dl d’eau

– Laver les oranges. Les plonger dans une marmite, les recouvrir d’eau et compter 30 minutes après le début de l'ébullition. Egoutter et jeter l’eau.

– Après refroidissement, découper les oranges en rondelles en conservant le jus et en retirant les nombreux pépins. Couper ensuite les tranches en petits carrés.

– Faire chauffer le sucre avec les 30 dl d’eau. Plonger les oranges et laisser cuire. Vérifier la cuisson au bout de 30 mn. Pour cela, verser une cuillerée de confiture sur une petite assiette. Placer-là au congélateur pour une minute. A la sortie, la confiture ne doit pas couler et colle aux doigts quand on la touche.

– Utiliser un mixer plongeant pour réduire la confiture en purée.

– Mettre dans des pots préalablement ébouillantés avec leurs couvercles et les retourner remplis jusqu’à complet refroidissement.

On obtient 5 pots de confiture prête à déguster !